Der Frühling liefert uns viele wertvolle Bitterstoffe für unsere Gesundheit

Bitteres Gemüse

Frische Blattsalate sind ein idealer Lieferant für Bitterstoffe.

## Wann hast du das letzte Mal etwas richtig Bitteres gegessen? 
Vermutlich kannst du dich nicht daran erinnern. Das ist kein Wunder, denn heutzutage wurde aus vielen Gemüsesorten der bittere Geschmack herausgezüchtet. Warum? Unser Gaumen hat sich zu sehr an Geschmacksverstärker, Süßes und Salziges gewöhnt – wir empfinden „bitter“ meist als einen unangenehmen Geschmack. 

Heute erklären wir dir, warum du dich unbedingt auf die Suche nach ursprünglich bitteren Lebensmitteln machen solltest und welche positiven Effekte „Bitteres“ auf deine Gesundheit haben kann. 

## Bitteres & die Doshas

### Bitteres reduziert das Kapha Dosha
Die Geschmacksrichtungen scharf, bitter, herb und zusammenziehend reduzieren das Kapha Dosha. Besonders die Bitterstoffe regen die Leber an und sorgen damit für einen guten Stoffwechsel. Die Einnahme von Bitterstoffen macht dein Essen bekömmlicher und leichter verdaulich, genau das brauchen die Kapha Typen, die tendenziell eher zu einem langsamen Stoffwechsel neigen. Hinzu kommt, dass bei vielen Menschen die Verdauung im Frühling etwas träge ist, Kapha hat sich angesammelt und kann sich in Form von extremer Müdigkeit und Erschöpfung äußern. 

Du hast sicherlich schon mal etwas von der __„Frühjahrsmüdigkeit“__ gehört, meist liegt diese Müdigkeit an dem erhöhten Kapha in der Natur und in deinem Körper. Die gute Nachricht, Bitterstoffe helfen dir jetzt gezielt, dein überschüssige Kapha loszuwerden. 

### Bitteres reduziert das Pitta Dosha
Die feurigen Pitta Typen profitieren ebenso von der Wirkung der Bitterstoffe, denn Bitterstoffe wirken __entzündungshemmend__. Besonders Pitta Typen neigen oft zu Entzündungen und sollten daher im Frühling viele Bitterstoffe in ihren Speiseplan integrieren. 

### Bitteres vermehrt das Vata Dosha
Die Vata Typen sollten am vorsichtigsten mit Bitterstoffen umgehen. Zuviel Bitteres erhöht das Luft- und Ätherelement und kann die Unruhe des Vata Doshas begünstigen. Jetzt im Frühling können und sollten Vata Typen auf jeden Fall Bitteres zu sich nehmen, um sich vom Ballast des Winters zu befreien. Überbleibsel vom Winter, die dir ein Schwere-Gefühl vermitteln, werden durch Bitterstoffe reduziert und quasi „hinausgeputzt“. 

## Die Wirkung von Bitterstoffen

### 1)	Bitterstoffe gegen Übersäuerung

Bitterstoffe sind ideal für deinen Säure-Basen-Haushalt. Sie beugen Übersäuerung vor, indem sie die überschüssige Säure in deinem Körper binden. 

### 2)	Deine Nahrung wird schneller und besser verdaut

Sobald deine Zunge die Bitterstoffe wahrnimmt, starten sämtliche Verdauungssäfte fleißig ihre Arbeit. Die Bitterstoffe beschleunigen den Prozess der Nahrungsaufspaltung und erleichtern dem Darm die Nahrungsaufnahme. Die Bitterstoffe sind sozusagen kleine Beschleuniger im Verwertungsprozess der Nahrung. 

### 3)	Bitterstoffe fördern deine Darmtätigkeit

Für den Darm sind die Bitterstoffe ein echtes Highlight. Sie beschleunigen die Transportwege der Nahrung. Dadurch wird die Schleimhaut des Darms dazu angeregt, verstärkt Stoffwechselschlacken auszuscheiden.

### 4)	Bitteres wirkt wie eine Essbremse

Bitterstoffe reduzieren den Appetit auf Süßigkeiten. Zugegeben, es kostet dich wahrscheinlich sehr viel Überwindung deine Schokolade gegen Rucola oder Artischockenherzen einzutauschen, aber einen Versuch ist es wert. Durch den bitteren Geschmack im Mund lässt das Verlangen auf Süßes rasch nach und das Sättigungsgefühl setzt eher ein. Deshalb ist der bittere Espresso, den wir uns von den Italienern abgeschaut haben, ein guter Tipp, um sein Menü abzuschließen. 

### 5)	Bitterstoffe für deine Leber

Entgiftung hat etwas mit der Leber zu tun, das ist richtig. Im Stoffwechsel entstehen regelmäßig giftige Substanzen. Diese wandelt die Leber in harmlose Stoffe um, wie z. B. den Alkohol – dieser wird durch die Leber unschädlich gemacht. Um die Leber zu unterstützen, sind Bitterstoffe ideal geeignet. Sie sind quasi die besten Freunde der Leber und der Gallenblase. Die Bitterstoffe unterstützen die Leber beim Entgiften. Jetzt im Frühling ist dies besonders empfehlenswert! 

## 5 Tipps für deinen Speiseplan im Frühling

### 1)	Bitteres Gemüse 

Das Dilemma haben wir ja schon mit euch geteilt, in vielen Supermärkten wirst du Rucola kaufen, der nicht mehr wirklich bitter schmeckt. Versuche daher dir dein bitteres Gemüse in Bio Qualität vom Wochenmarkt zu besorgen. Einige deutsche Anbauverbände wie Demeter oder Bioland züchten ihr Gemüse naturbelassen und somit bleiben die Bitterstoffe erhalten. Ideale Gemüsesorten für deinen täglichen Speiseplan im Frühling: Rucola, Radicchio, Radieschen, Chicorée, Endivien und Artischocken. 

### 2)	Bitteres Obst

Auch beim Obst kannst du auf Bitteres zurückgreifen, z.B. auf die Grapefruit oder die herben Boskoop Äpfel. Die Boskoop Äpfel sind eine nachhaltigere Alternative, denn die Grapefruit wird meist in den USA angebaut oder im südlichen Europa. Beide Obstsorten versorgen dich mit Bitterstoffen und vielen Vitaminen. Die Grapefruit wird auch die Königin der Zitrusfrüchte genannt und liefert dir neben den Bitterstoffen auch wertvolles Vitamin C. 

### 3)	Löwenzahn

Zu den bitteren frischen Kräutern zählt u.a. der frische Löwenzahn, er schmückt ab April die satten grünen Frühlingswiesen. Um den Löwenzahn direkt aus der Natur zu verzehren, solltest du dich allerdings auskennen. Alternativ bieten heutzutage viele Bio-Supermärkte saisonal den frischen Löwenzahn an. Greif ordentlich zu und booste deine Verdauung. Der Löwenzahn schmeckt in frischen Frühlingssalaten oder grünen Smoothies, [hier](https://getnayu.de/share/5kaA) findest du ein leckeres Rezept für den Löwenzahn Detox Smoothie. 

Löwenzahn Tee aus der Apotheke dient dir als gut erhältliche Alternative und täglich verzehrt unterstützt er deinen Organismus ebenso beim inneren Frühlingsputz.

### 4)	Bockshornklee 

Bockshornklee sind kleine leicht bittere Samen. Sie sind ein gutes Mittel bei Schwächezuständen, regen deine Verdauung an und haben sich als hilfreich nach der Schwangerschaft beim Stillen erwiesen. Als Tee, Gewürz oder in Form frischer Keimlinge aktiviert Bockshornklee den Stoffwechsel, die Verdauung und das gesamte Kapha-System. Er reduziert Kapha-Beschwerden, wirkt sehr gut als Tee oder auch als Gewürz in einem Curry oder Eintopf. Verwende den Bockshornklee aber sehr sparsam und gewöhne dich langsam an den bitteren Geschmack. 

### 5)	Kurkuma 

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, bringt deinen Stoffwechsel durch eine bittere und zusammenziehende Wirkung ins Gleichgewicht. Kurkuma ist aus der ayurvedischen Küche kaum wegzudenken, er ist blutreinigend, hilft bei Allergien, allergischem Asthma, Heuschnupfen, Hautproblemen, Hämorrhoiden und Brustschmerzen. Kurkuma hat heiße und trockene Eigenschaften, einen bitteren und herben Geschmack und beruhigt alle drei Doshas. Kurkuma kannst du besonders gut in Currys verwenden oder auch in einem Salat-Dressing. 

__Kurkuma Salat Dressing:__ 
Mixe dazu einfach 2 EL Olivenöl, 3 EL Apfel-Essig, 1 TL Kurkuma, 1 TL Honig, Saft aus 1 Zitrone, 2 TL Tahin Paste, Pfeffer & Salz zusammen. Schon hast du deinen Frühlingssalat mit ein paar Bitterstoffen angereichert, deine Verdauung wird es dir danken. 

## Merke dir:
Bitterstoffe können jetzt im Frühling allen Ayurveda-Typen helfen den Winterballast loszuwerden. Hat dich die Frühjahrsmüdigkeit aufgesucht, ist es an der Zeit für Bitteres. Unsere moderne Ernährung hat die Bitterstoffe jedoch weitgehend aus den Lebensmitteln verbannt, daher suche auf Wochenmärkten oder in Bio-Läden nach ursprünglichen Gemüse- und Obstsorten wie Radicchio, Endivien, Rucola, Artischocken, Auberginen, Löwenzahn, Grapefruit oder Boskoop Äpfeln. Mit der Zeit wirst du dich an den bitteren Geschmack gewöhnen und dein Körper wird es dir danken. Die Bitterstoffe fördern nämlich deine Verdauung, aktivieren deinen Stoffwechsel, reinigen dein Blut und unterstützen jegliche Form der Entgiftung. Wir wünschen dir guten Appetit. 


Warum du im Frühling „bitter“ essen solltest

Wie dir Yoga und Ayurveda helfen können deine Allergien in den Griff zu bekommen

Blumenwiese

Für viele Menschen werden der blühende Frühling und Sommer aufgrund von Allergien leider zur Qual.

Leidest du auch an Allergien? Gerade blüht wird alles wunderschön auf in der Natur, doch nicht jeder von uns ist so erfreut darüber. Gerade wenn man unter Allergien leidet, kann diese Zeit zu einer richtigen Qual werden. 

Aus ayurvedischer Sicht herrscht im Frühjahr das Kapha Dosha vor. Es besteht aus den Elementen Erde und Wasser und sorgt in unserem Körper z.B. für die Schleimbildung und das Anschwellen der Schleimhäute als auch für die Entstehung von Husten oder sogar Asthma. Zudem ist es auch für unsere Immunreaktion verantwortlich, die bei Allergien gestört ist. Das Immunsystem reagiert auf Partikel aus der Umwelt und sieht diese als bedrohlich an. Menschen mit einem hohen Kapha-Anteil in ihrer Konstitution leiden daher viel öfter unter Allergien. Daher ist es wichtig das Kapha Dosha entsprechend zu senken und auszubalancieren. 

Solltest du zusätzlich noch unter Entzündungen, Hautreizungen oder Hautausschlägen leiden, ist ebenfalls das Pitta Dosha involviert. Es besteht aus den Elementen Feuer und Wasser. Deswegen ist ebenfalls eine Senkung des Pitta Doshas sinnvoll. 

Deswegen kommen hier einige Tipps aus dem Yoga und Ayurveda, die dir eine Erleichterung verschaffen können: 

## Atemübungen
Atemübungen sind vor allem gut für die Atemwege, wenn du unter Asthma und Heuschnupfen oder sonstigen Atembeschwerden leidest. Die tiefe Bauchatmung dehnt sanft den Brustkorb und baut Stresshormone ab. Die Wechselatmung befreit deine Nasendurchgänge und erhöht dein Lungenvolumen. Perfekt wenn du das Gefühl hast schlecht Luft zu bekommen. Sie wirken ebenfalls entspannend und ausgleichend. 

Ist nur das Kapha Dosha betroffen, wäre auch die Schnellatmung empfehlenswert. Sie reinigt die Atemwege und verhilft zu mehr Energie (wenn du Müdigkeit und Erschöpfung durch deine Allergien verspürst). Bei zu viel Pitta solltest du die Schnellatmung jedoch vermeiden und lieber Sitali oder Sitkari üben. 

## Sonnengrüße
Bring den Stoffwechsel und das gesamte Herz-Kreislauf-System in Schwung. Der ganze Körper wird gedehnt und gestärkt, Stress wird abgebaut, Ruhe und Entspannung weiten sich im Körper aus.  

## Asanas
Vor allem Rückbeugen und brustkorböffnende Asanas sind ideal, wenn du ein Druckgefühl im Brustraum verspürst. Der Schulterstand, Pflug oder die sitzende Vorwärtsbeuge reduzieren Stress und massieren die Bauchorgane. Drehungen unterstützen die natürliche Entgiftung des Körpers. Dadurch stärkst du dein Immunsystem, das für die Reaktion auf Fremdkörper verantwortlich ist.

## Ernährung / die Verdauung stärken
Vor allem Kapha reduzierende Lebensmittel sind eine Wohltat. Fleisch, Milchprodukte und Alkohol sollten vermieden werden. Nimm bittere Blattsalate als Beilage zum Mittagessen zu dir: Chicorée, Radichio, Endivie und Löwenzahn.

Unterstütze dein Verdauungsfeuer indem du gekochte leicht verdauliche Lebensmittel so wie warmes Wasser zu dir nimmst. Vermeide hingegen kalte, rohe, schwer verdauliche und zu fettige Lebensmittel. Auch Ingwer kann hier helfen, das Verdauungsfeuer anzuregen. Sollte dein Pitta Dosha jedoch aus der Balance sein, sei lieber vorsichtig mit zu viel Ingwer.

## Raumduft
Reine ätherische Öle können ebenfalls eine Linderung verschaffen und die Atemweg befreien. Nelken, Pfefferminz, Fenchel, Eukalyptus sind hier empfehlenswert und können in den Diffusor gegeben werden. 

## Nasen- und Augenpflege
Vor allem bei verstopften und gereizten Nasendurchgängen sind die morgendliche Nasenspülung sowie einige Tropfen Nasenöl sehr angenehm. Bei juckenden und tränenden Augen verhilft ein spezieller Augenpflegestift mit Kampfer zu Linderung.  

## Ayurvedische Heilkräuter
Es gibt zahlreiche vedische Heilkräuter (z.B Ashvagandha, Pippali, Harida, Guduci, Trikatu, Triphala) die dich bei deiner Allergie unterstützen können. Diese sollten jedoch individuell verwendet werden. Halte hierzu Rücksprache mit einer Ayurveda Ärztin oder Therapeutin.

## Stress reduzieren
Ausreichend Schlaf, Tiefenentspannung, Meditation und kleine Pausen im Alltag können behilflich sein um Stress zu reduzieren. Denn auch Stresshormone können Allergien noch weiter verschlimmern oder begünstigen, da sie sich auf unser Immunsystem auswirken. 

Wenn du unter sehr starken Allergien leiden solltest, wäre auch eine Panchakarma-Kur denkbar. Hier wird, unter Anleitung eines Ayurvedaarztes, dein Körper von Schlacken, Umweltgiften und unverdauten Nahrungsbestandteilen gereinigt und das Immunsystem wieder aufgebaut, sodass dieses auf Fremdpartikel nicht mehr so stark reagiert. 

Ich hoffe dass dir diese Tipps, eine Erleichterung verschaffe, sodass du den Frühling und Sommer genießen kannst.

Om shanti
Deine Laura

Yoga und Ayurveda bei Allergien

Inspiration, um Erkenntnisse aus deinem vergangenen Jahr zu gewinnen und ganz bewusst ins neue Jahr zu starten.

Wunderkerze

Werde dir bewusst, was du aus Vergangenem lernen kannst und wie du das neue Jahr gestalten möchtest.

Wieder lassen wir ein Jahr mit vielen Ereignissen und Erfahrungen hinter uns und begrüßen das neue Jahr. Nutze die Zeit des Jahreswechsels für Reflexion und Bewusstseinsentwicklung, um zielsicher und gestärkt das neue Jahr einzuleiten. Lausche deinem Herzen und lass es dir erzählen, was wirklich wichtig ist für dich und was dich davon abhält, dein volles Potential zu entfalten.

Nimm dir ein paar Stunden Zeit, in denen du ganz ungestört und ohne Ablenkung dein vergangenes Jahr reflektierst und dein kommendes Jahr gestaltest. Lege dir Block und Stift bereit, um deine Gedanken auch auf Papier bringen zu können. Das macht sie etwas greifbarer und hilft dir auch mehr Klarheit und Ordnung in deine Gedanken zu bekommen. 

Wenn du dann bereit bist loszulegen, komm ganz bewusst zur Ruhe. Schließe für einen Moment deine Augen, nimm ein paar tiefe Atemzüge und verbinde dich mit dir. 

## Jahresreflexion
### Das alte Jahr abschließen und loslassen
Bevor du dich dem neuen Jahr widmest, beginnst du damit, dein altes Jahr zu reflektieren. Das ist wichtig, um erstmal herauszufinden, wo du gerade stehst. Nur so, kannst du dich auch weiterentwickeln. Lass die Erfolge und schönen Momente des letzten Jahres revuepassieren, sei stolz auf das was du geschafft hast und würdige was du erlebt hast. Lerne aus Fehlern und nimm dir wertvolle Erkenntnisse ins nächste Jahr mit. Verabschiede dich außerdem von negativen Erinnerungen und Erlebnissen, damit du unbeschwert und frei ins neue Jahr starten kannst. 

### Journaling Inspiration
Die kommenden Fragen helfen dir mit deiner Jahresreflektion. Natürlich kannst du auch eigene Fragen beantworten, Fragen auslassen, die sich nicht stimmig anfühlen, oder weitere Fragen hinzufügen. 
Versuche jeder einzelnen Frage deine Aufmerksamkeit zu schenken und dir so viel Zeit für die Beantwortung zu nehmen, wie nötig. Spüre auch ganz bewusst, welche Gefühle in dir hochkommen, wenn du über die Antworten nachdenkst – ohne diese zu bewerten oder verändern zu wollen.

- Was waren die wichtigsten Erlebnisse/Erkenntnisse in den folgenden Bereichen
  - Privatleben / Familie
  - Freunde
  - Berufung
  - Hobbys / private Projekte
  - Körperliche Gesundheit / Fitness
  - Geistige Gesundheit / Selbsterkenntnis

- Was waren deine 3 größten Erfolge?
  - Was hast du getan, um diese Erfolge zu erreichen?
  - Wer oder was hat dir dabei geholfen, diese Erfolge zu erreichen?

- Was waren deine 3 größten Herausforderungen?
  - Wer oder was hat dir geholfen, diese Herausforderungen zu meistern?
  - Was hast du dank dieser Herausforderungen gelernt?

- Was hat dich besonders berührt? Und wie und wieso hat es dich berührt?

- Wofür bist du dankbar?

- Gibt es etwas, das du loslassen möchtest oder musst, um unbeschwert ins neue Jahr starten zu können?

## Neuausrichtung
### Das neue Jahr visualisieren
Nachdem du auf Vergangenes geblickt hast, geht es nun darum, dich neu auszurichten und zu fokussieren. Werde dir klar darüber, was dir wirklich wichtig ist; was du sein, tun, haben und fühlen möchtest. Stell dir vor, wie das neue Jahr sein darf und was du zu deinen Prioritäten machen möchtest. Lass auch gerne Bilder in deinem Kopf entstehen und fühle die positiven Emotionen, die dabei hochkommen.

Wenn du deine Ziele und Wünsche formst, dann überlege auch, was dich antreibt, diese verwirklichen zu wollen. Schreib deine Beweggründe gerne auf und sei dabei ganz ehrlich. Du musst dir selbst nichts vormachen und dich für nichts rechtfertigen.

### Journaling Inspiration
Die folgenden Fragen helfen dir, deine Ziele und Wünsche fürs kommende Jahr zu formulieren. Auch hier darfst du gerne Fragen hinzufügen oder weglassen, ganz wie es für dich passt. 

- Welche Wünsche oder Ziele hast du in den folgenden Bereichen
  - Privatleben / Familie
  - Freunde
  - Berufung
  - Hobbys / private Projekte
  - Körperliche Gesundheit / Fitness
  - Geistige Gesundheit / Selbsterkenntnis

- Wenn du nur 3 Dinge erreichen könntest, welche wären das?
  - Hat dich bisher etwas daran gehindert, diese Dinge zu erreichen? Wenn ja, was?
  - Was könntest du tun um diese Hindernisse zu umgehen?

- Was möchtest du lernen?

- Was möchtest du anders machen?

- Was möchtest du loslassen?

- Mit welchen Menschen möchtest du dich umgeben? Und warum?

- Was möchtest du tun, um die Welt ein bisschen besser zu machen?

- Was möchtest du dir selbst Gutes tun?

## Abschluss
Herzliche Gratulation – du hast dich nun ausgiebig mit dem vergangenen und dem bevorstehenden Jahr beschäftigt und damit den Grundstein für ein glückliches, erfolgreiches Jahr gelegt. Komme während der nächsten Monate gerne immer wieder mal zu deinen Notizen zurück und erinnere dich daran, was du dir vorgenommen hast.

Jahresreflexion und Neuorientierung

Familie und Weihnachten

Bewegung an der frischen Luft tut der ganzen Familie gut

Das Weihnachtsfest steht vor der Tür – Zeit für die geliebte Familie und gutes Essen. Für die meisten von euch gehört zum Weihnachtsfest vermutlich ein deftiges und reichhaltiges Festmahl, begleitet von Keksen, Schoki und co. Weihnachten ist Zeit für Genuss und die gute Nachricht ist, dass sieht auch der Ayurveda so. In guter Gesellschaft dürfen wir auch gut essen, das soll während der Festtage genauso sein. 

Damit du dich aber trotz des ganzen Weihnachtsschlemmens in deinem Körper wohlfühlst und nicht in ein sogenanntes „Fresskoma“ fällst, haben wir ein paar einfache Ayurveda Basic-Tipps für dich zusammengestellt. 

## Tipp 1: Weihnachtliche Gewürze

Gewürze wie gemahlene Nelken, Kardamom, Wachholderblätter, Anis & Zimt sind ideale Gewürze, um das Vata Dosha zu senken und die Verdauung sanft anzuregen. Die Gewürze kannst du einfach zum herkömmlichen Plätzchenteig oder in einen Kakao am Nachmittag geben und schon hast du deine „Weihnachtssünden“ ayurvedisiert und leichter bekömmlich gemacht. 

Ebenso kannst du dir einen kleinen Ayurveda Detox Tee für zwischendurch vorbereiten. Dazu mischt du jeweils 1 TL Fenchelsamen, Koriandersamen und Kümmelsamen in kleine Teebeutel und greifst auf diese zwischen den Mahlzeiten zurück. Auf diese Weise kurbelst du deine Verdauung an. 

## Tipp 2: Qualität statt Quantität 

Schlemmen ist während der Festtage völlig ok, doch schaue, dass du hochwertige Snacks und Gerichte zu dir nimmst. Wähle z.B. Fleisch und Gemüse in Bio-Qualität, ersetze den weißen Zucker durch Ahornsirup in den Weihnachtskeksen. Auch die Waffeln können zu echten Superfodds werden, nutze z.B. ein leicht bekömmliches Buchweizenmehl und warme Früchte mit Zimt garniert. 

## Tipp 3: Hauptmahlzeit am Mittag 

Plane doch dieses Jahr mal das üppige Festtagsessen auf den Mittag zu legen. Deine Verdauung wird es dir danken, denn zur Pitta Zeit zwischen 10-14 Uhr unterstützt dich die feurige Pitta-Energie bei der Verdauung. Zu dieser Zeit ist das Agni (das Verdauungsfeuer) am stärksten und du verdaust dadurch schwere Speisen viel leichter als am Abend. 

## Tipp 4: Keine tierischen Eiweiße vermischen

Nach der ayurvedischen Lehre sollten keine verschiedenen tierischen Eiweiße miteinander verzehrt werden. Diese Kombinationen sind sehr schwer verdaulich und können zu „Ama“ (Schlacken oder auch Giftstoffe genannt) führen. Daher ist unser Tipp bei einem tierischen Eiweiß zu bleiben, mache z.B. ein Stück Fleisch oder Fisch zu deiner Haupt-Eiweißquelle. Dazu können Kartoffel, Knödel und Gemüse nach Belieben serviert werden. Weihnachtlich und dennoch ayurvedisch gesund. 

## Tipp 5: Bewegung

Oldie but goldie – Bewegung ist der beste Tipp, um sich trotz Schlemmen rundum wohl in seinem Körper zu fühlen. Integriere ausreichend Bewegung in die Festtage. Initiiere Nachmittags-Spaziergänge allein oder in guter Gesellschaft, so wie du dich gerade fühlst. Verlege das Kakao & Plätzchen Essen doch einfach mal an die frische Luft z.B. an einen schönen Ort im Wald oder an einer Feuerstelle. 

Wir hoffen, dass dir unsere Tipps ein paar Anregungen geben können und du entspannt durch die Weihnachtstage kommst. In diesem Sinne wünschen wir dir und deiner Familie Frohe Weihnachten. 


Gesund durch die Weihnachtstage 

A 103 Herbstgemüse

Saftiges und wärmendes Herbstgemüse in satten Farben 

Der Herbst tischt aktuell noch einmal so richtig üppiges Gemüse auf, schon bald wird es aber nur noch erdiges Wintergemüse wie Kohl, Karotten und Rüben geben. Wir haben dir die gängigsten Herbt-und Wintergemüsesorten aufgelistet und verraten dir, welche Sorten sich besonders gut für deinen Ayurveda Typen eignen.

## Gemüse für Vata Typen: 

Vata Typen profitieren besonders von Gemüsesorten, die unter der Erde wachsen. Ihr wirbeliges, leicht nervöses Naturell wird durch den erdigen und süßen Geschmack beruhigt. Ideale Gemüsesorten sind: 

-	Kerbelwurzel
-	Pastinake
-	Petersilienwurzel und Schwarzwurzel
-	Rote Bete
-	Zwiebeln (gekocht)
-	Fenchel
-	Kartoffeln
-	Kürbis
-	Sellerie
-	Zucchini
-	Karotten

## Gemüse für Pitta Typen:

Pitta Typen profitieren von bitteren und süßen Gemüsesorten. Die bitteren Gemüsesorten helfen besonders gegen Übersäuerung, durch die Bitterstoffe wirken sie zudem entschlackend und entzündungshemmend. Ideale Gemüsesorten sind:  

-	Blumenkohl
-	Brokkoli
-	Endivien
-	Chicorée
-	Rosenkohl
-	Grünkohl
-	Kürbis
-	Pastinake
-	Pilze
-	Rote Beete
-	Rotkohl
-	Schwarzwurzel
-	Blattgemüse (z.B. Spinat, Feldsalat)

## Gemüse für Kapha Typen:

Für Kapha Typen sind besonders bittere Gemüsesorten empfehlenswert, denn diese regen die Verdauung an und wirken stark entschlackend. Natürliche Bitterstoffe erhöhen die Produktion der Gallenflüssigkeit, und kurbeln somit die Fettverbrennung an. 

-	Brokkoli
-	Endivien
-	Chicorée
-	Knoblauch
-	Sellerie
-	Blumenkohl
-	Bohnen (grün)
-	Alle Kohlsorten
-	Kohlrabi
-	Lauch
-	Rosenkohl
-	Blattgemüse (z.B. Spinat, Feldsalat)


Herbst- und Wintergemüse für dein Dosha

Rote Beete

Die roten Knollen erhellen unsere Seelen an dunklen Wintertagen, boosten unser Immunsystem und liefern uns wertvolle Nährstoffe und Vitamine. Wir haben dir heute ein paar wichtige Fakten zu unserem __regionalen Superfood__ „Rote Beete“ zusammengestellt und erklären dir natürlich auch die ayurvedische Sichtweise auf Rote Beete. 

## Herbst und Wintergemüse Rote Beete 

Die rote Beete ist mittlerweile ganzjährig in Deutschland verfügbar, ihren großen Auftritt hat die Knolle jedoch im __Herbst und Winter__. Du findest die Rote Beete in Supermärkten und auf Wochenmärkten in roter, weiß-rot geringelter und gelber Farbe. 

## Tipps

Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Knollen prall, die Schale glatt und die Blätter saftig grün sind, dies sind Zeichen für frische Beete vom Feld. Die kleinen Knollen haben ein __feineres und süßeres Aroma__ als die Großen. Nach dem Kauf kannst du die Rote Beete in Papier eingewickelt im Kühlschrank bis zu __2 Wochen lagern__, wir empfehlen dir allerdings einen schnellen Verzehr – frisch haben die Knollen nämlich am meisten Nährstoffe. 

## Warum ist die Rote Beete so gesund? 

Rote Beete hat den Ruf, ein regionales Superfood zu sein. Das können wir bestätigen, denn sie liefert wertvolle Nährstoffe und Vitamine. Schauen wir einmal genauer hin, was macht die Knolle so besonders gesund? 

## Guter Eisen- und Folsäurelieferant 
Die Rote Beete ist eine gute Quelle für Eisen. Eine große Portion Rote Beete (ca. 200 g) liefert dir etwa 1,8 mg Eisen. Damit deckst du knapp __15 % der empfohlenen Tagesmenge an Eisen__. Zeichen für einen Eisenmangel können Müdigkeit und Antriebslosigkeit sein. Leidest du ständig unter Müdigkeit, solltest du deine Eisen, Folsäure und Vitamin B Werte bei deinem Hausarzt testen lassen. Dein Körper kann Eisen nicht selbst bilden, daher ist es wichtig, dass du genug Eisen über deine Nahrung aufnimmst. Gute pflanzliche Quellen für Eisen sind __Hülsenfrüchte, Hirse, Haferflocken und Sesam__ sowie die Rote Beete.

Rote Beete ist zudem reich an __Folsäure__, eine große Portion Rote Beete liefert dir bereits __40-50% des empfohlenen Tagesbedarfs__. Besonders für schwangere Frauen ist eine ausreichende Zufuhr von Folsäure wichtig, denn der Vitalstoff Folsäure unterstützt die Zellbildung und minimiert somit das Risiko für den sogenannten „offenen Rücken“ (Spina bifida) bei ungeborenen Babys. 

## Detox Effekt 
In der Roten Beete finden wir den Farbstoff Betain. Das Betain aus der Roten Beete stimuliert die Leber und unterstützt die Gallenblase bei ihrer Arbeit und daher wirkt die Rote Beete entgiftend.  

## Stärkt das Immunsystem
Der eben erwähnte Farbstoff Betain stärkt ebenso dein Immunsystem und schützt somit deinen Körper vor lästigen Erkältungsviren, besonders in der Kombination mit __Ingwer und Honig__ ist die Rote Beete ein richtiger Immunsystem Booster. 

## Ayurvedische Sichtweise auf Rote Beete 

Rote Beete findet in der ayurvedischen Küche großen Anklang. Besonders die __Vata Typen__ profitieren von der Roten Beete, den der süß-erdige Geschmack reduziert das Vata Dosha. Für __Kapha__ eignet sich die Rote Beete, da sie sehr kalorienarm ist und zu 90% aus Wasser besteht. Ein leichtes Rote Beete Süppchen ist daher ein ideales Abendessen für alle Kapha Konstitutionen. Auch __Pitta Typen__ dürfen zur Roten Beete greifen, den die süße Geschmacksrichtung reduziert auch das Pitta Dosha, eine gute Kombination für alle Pitta Typen ist Rote Beete mit kühlenden Gewürzen wie z.B. Minze oder Koriander. 

## Tipps zum Verzehr von Roter Beete

-	Kombiniere die Rote Beete mit __Vitamin C__ Bomben, wie z.B. Brokkoli oder Orangensaft – dies unterstützt die Aufnahme des enthaltenen Eisens aus der Knolle.
-	__Dünste die Rote Beete__ zuerst und schäle sie danach – so bleiben mehr Vitamine aus der Schale enthalten.
-	Aus dem __pinken Dünstwasser__ kannst du wunderbar Suppen zubereiten, 2 EL Brühe, 1 Zwiebel, 1 Stange Poree & Sellerie dazu und schon hast du eine tolle Suppenbasis. 
-	Hat die Rote Beete einen __muffigen Geschmack__, so hilft Kreuzkümmel den Geschmack zu neutralisieren. 
-	Probiere Rote Beete mal als Dessert aus, wie z.B. unsere leckere Rote Beete Coconut Cream [hier](https://getnayu.de/share/ewdE) 

## Rezeptideen mit Roter Beete

Rote Beete eignet sich besonders gut in __Suppen, Salaten, Desserts__ und süßen Speisen. Probiere z.B. mal unsere leckeren Red Velvet Pancakes - hier haben wir aus der Roten Beete und Haferflocken einen leckeren Pancake Teig gezaubert.

## Eine leckeres Vata Salat Rezept 

Warme Rote Beete, Avocado und Pekanüsse sind eine besonders leckere Salatkombination, dazu kannst du ein Tahin Dressing servieren, dies harmoniert besonders gut mit der Roten Beete. 

## Rezept für das Tahin Dressing: 

2 EL Tahin, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sesamöl, 1 TL Miso Paste oder Soja Sauce, 4 EL Wasser, Saft ½ Zitrone, 1 EL Dattelsüße oder Ahornsirup, 1 Hand voll gehackter Petersilie, etwas Pfeffer


Wissen nach Tag: Frühling