Buchweizenrisotto mit Avocado und Spinat

Von:Lena
Team NAYU
KAPHA

Dieses Buchweizenrisotto ist ein ideales Kapha Gericht. Buchweizen ist ein Pseudo Getreide, welches sehr leicht bekömmlich ist und das Kapha Dosha senkt. Egal ob Pasta, Brot, Waffeln oder Risotto - Buchweizen ist DAS Lebensmittel für alle Kapha Konstitutionen. Zu dem Buchweizen Risotto wird ein Avocado Dip serviert. Der Avocado Dip wird mit scharfen Gewürzen und ein wenig Cashewmus verfeinert und somit eignet er sich ideal zur Anregung der Verdauung. Blattgrün wie Spinat oder Rucola senken das Kapha Dosha ebenfalls und wird bitte großzügig verwendet. Das Risotto ist vegan, dennoch sehr cremig und herzhaft durch die Zugabe von Hefeflocken. Hefeflocken erhaltet ihr in jedem Bio Supermarkt, wenn ihr keine Hefeflocken habt könnt ihr diese einfach durch ein Nussmus ersetzen.

Mittel
Level
30 min
Zubereitung
13
Zutaten
Zutaten
1 TasseBuchweizen
2 TassenWasser
1 Avocado
0,5 Zitrone
1 HandSpinat oder Rucola (frisch)
1 ELKokosöl
2 gBasilikum (frisch)
1 cmIngwer (frisch)
0,5 TLKurkumapulver
0,5 TLMuskatnuss (frisch gerieben)
2 ELHefeflocken
0,5 TLSchwarzer Pfeffer
2 ELCashewmus
Video
Bilder
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Schritt 1 / 9
1 Tasse(n) Buchweizen - 2 Tasse(n) Wasser
Koche den Buchweizen in Wasser nach Packungsanweisung in einem Topf mittlerer Größe.
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Schritt 2 / 9
1 Hand/Hände Spinat oder Rucola (frisch)
Wasche den Spinat oder Rucola unter dem Wasserhahn ab, trockne ihn anschließend gut ab.
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Schritt 3 / 9
Optional: Hacke den Spinat oder Rucola jetzt in feine Blätter. Wir mischen diese später unter das Risotto.
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Schritt 4 / 9
1 Avocado
Für den Avocado Dip: Schneide die Avocado in 2 Hälften, entkerne sie und löffle das Innere aus der Avocado heraus und gebe es in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel zu einem Mus.
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Schritt 5 / 9
2 EL Cashewmus - 0,5 TL Zitrone
Gebe jetzt das Cashewmus zu der Avocado dazu. Presse den Saft aus einer halben Zitrone aus und gebe ihn ebenfalls zum Dip dazu.
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Schritt 6 / 9
0,5 TL Kurkuma - 0,5 TL Muskatnuss (frisch gerieben) - 0,5 TL Schwarzer Pfeffer - 2 g Basilikum (frisch)
Gebt jetzt die Gewürze zum Dip dazu: Kurkuma, Muskat und Pfeffer. Hacke den Basilikum klein und gebe ihn ebenfalls zum Dip dazu. Alles gut vermischen und zur Seite stellen.
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Schritt 7 / 9
1 EL Kokosöl - 1 cm Ingwerstück (gerieben oder gehackt)
Wir bereiten das Risotto jetzt in einer Pfanne zu. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne, sobald es flüssig wird gebe klein gehackten oder geriebenen Ingwer dazu. Achtung: Nur einen kurzen Moment den Ingwer erhitzen, sonst verbrennt er und verliert seine gesunden Nährstoffe.
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Schritt 8 / 9
2 EL Hefeflocken
Gebe anschließend den fertig gekochten Buchweizen dazu und brate ihn für 5 min. an. Mische die Hefeflocken unter und fertig ist das Risotto. Tipp: Falls das Risotto noch nicht cremig genug sein sollte, gebe etwas Nussmus dazu und vermischt alles.
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Schritt 9 / 9
Es darf angerichtet werden. Dazu den Buchweizen auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. Spinat & Dip untermischen und gut verrühren. Optional könnt ihr jetzt noch Rote Sprossen oder Sesamsamen dazugeben. Guten Appetit liebe Kaphas.
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