Rote Beete Kokos Suppe mit Koriander

Von:Lena
Team NAYU
PITTA

Diese erdende Rote Beete Suppe ist ein Klassiker für den Herbst und Winter. Rote Beete ist in der ayurvedischen Küche sehr beliebt und kaum wegzudenken, da die Knollen voller Vitamine und Nährstoffe stecken. Die rote Schönheit ist ein regionales Superfood, reinigt deine Organe und schützt dein Immunsystem. Durch den Ingwer wirkt die Suppe zusätzlich entzündungshemmend und hilft dir fit durch die kalte Jahreszeit zu kommen. In Kombination mit Koriander kühlt die Suppe dein feuriges Pitta Dosha. Zur Reduzierung von Pitta verwendet den Koriander also großzügig.

Ihr entscheidet, ob ihr frische Rote Beete oder vorgekochte Rote Beete verwendet. Wenn es schnell gehen soll, greift auch die vorgekochte Rote Beete zurück. Frische Knollen liefern euch mehr Nährstoffe und Prana, jedoch benötigen die frischen Knollen 30 min. Kochzeit bis sie weich werden. Ihr entscheidet! Los geht's.

Mittel
Level
30 min
Zubereitung
13
Zutaten
Zutaten
2 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 TL Ingwer (klein gehackt)
0,5 TL Koriandersamen
4 gKoriander (frisch)
0,5 TL Kreuzkümmelsamen
1 Prise Schwarzer Pfeffer
3 Rote Beete Knollen (frisch)
1 Dose Kokosmilch
2 EL Cashewkerne (zum Anrichten)
1 TL Kokosflocken (zum Anrichten)
1 lWasser
2 TL Gemüsebrühe
Video
Bilder
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Schritt 1 / 11
3 Rote Beete Knolle (frisch)
Die Rote Beete schälen und in Stücke schneiden. Tipp: Je kleiner du die Rote Beete schneidest desto schneller wird sie weich beim Kochen.
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Schritt 2 / 11
2 TL Ingwer (klein gehackt)
Den frischen Ingwer in kleine Stücke schneiden oder mit einer Gemüsereibe fein raspeln, du hast die Wahl. Als Richtgröße für den Ingwer: 1 cm dickes Ingwer Stück sollte ca. 2 TL ergeben.
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Schritt 3 / 11
1 Zwiebel
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 4 / 11
0,5 TL Koriandersamen - 0,5 TL Kreuzkümmelsamen
Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen im Mörser zerkleinern. Tipp: Als Alternative könnt ihr die Gewürze in einer elektrischen Gewürzmühle oder einem Mixer zu Pulver mahlen. Das spart viel Zeit & Mühe. Wollt ihr noch mehr Zeit sparen, nutzt einfach bereits gemahlene Gewürze.
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Schritt 5 / 11
2 EL Kokosöl
Ihr habt das Gemüse nun vorbereitet, jetzt starten wir mit der Suppe. Nehmt euch dafür einen Topf mittlerer Größe. In dem Topf das Kokosöl kurz erhitzen, so dass es flüssig wird.
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Schritt 6 / 11
1 Prise(n) Schwarzer Pfeffer
Die Zwiebeln und den Ingwer jetzt in das Kokosöl geben und ein paar Sekunden anrösten. Gebt jetzt die gemörserten Gewürze (Koriander und Kreuzkümmel) und Pfeffer dazu. Alles für einen kurzen Moment anbraten, so dass ein schönes Aroma für eure Suppe entsteht.
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Schritt 7 / 11
Gebt jetzt die geschnittene Rote Beete dazu und bratet sie kurz an.
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Schritt 8 / 11
2 TL Gemüsebrühe - 1 l Wasser
2 TL Gemüsebrühe in 1 Liter Wasser aufgießen und verrühren. Die Gemüsebrühe in den Topf dazugeben und alles gut verrühren.
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Schritt 9 / 11
1 Dose(n) Kokosmilch
Die Herdplatte auf mittlere Stufe stellen und die Suppe köcheln lassen bis die Rote Beete weich ist, dies dauert ca. 15-30 min. Gebt die Kokosmilch dazu und anschließend mit einem Pürierstab die Suppe vorsichtig pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Schritt 10 / 11
2 EL Cashewkerne
Röstet die Cashew-Kerne in der Pfanne an, bis sie goldbraun sind und anfangen zu duften, dies dauert ca.5-8 Minuten. Tipp: Ihr könnt die Cashews auch vorher klein hacken, dies siht beim Anrichten hübscher aus.
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Schritt 11 / 11
1 TL Kokosflocken (zum Anrichten) - 4 g Koriander (frisch)
Es wird angerichtet. Nehmt euch einen Suppenteller und gebt die Suppe hinein. Garnieren könnt ihr die Suppe mit Kokosflocken, den gerösteten Cashewkernen und reichlich Koriander. Guten Appetit liebe Pittas.
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