Sesam Zucchini Spaghetti

Von:Julia
Contributor
VATA
KAPHA

Dieses Gericht ist schnell gezaubert und steckt voller Energie für Vata und Kapha Doshas. In diesem Gericht wird Sesam neu interpretiert. Sesamsamen schmecken leicht süßlich und nussig und genau darum geht es in diesem Gericht. Nussig, süß und bitter - das lieben unsere Vatas & Kaphas. Doch auch gesundheitlich kann der Sesam in diesem Gericht überzeugen. Calcium und Magnesium sind reichlich im Sesam enthalten, so dass er ein tolles Superfood für Haut & Haare ist.

Einfach
Level
25 min
Zubereitung
12
Zutaten
Zutaten
200 gChampignons
2 Zucchini
2 Hand/HändeRosenkohl
1 ELSesamsamen
1 ELSesamöl
1 ELTahin (helle Sesampaste)
1 ELHaselnussmus
3 ELWasser
0,5 TLIngwerpulver
0,5 TLKurkumapulver
1 Prise(n)Schwarzer Pfeffer
1 ELOptional: Sonnenblumenkerne
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Schritt 1 / 10
2 Zucchini
Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Alternative: Schneidet die Zucchini mit einem Messer in dünne Streifen.
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Schritt 2 / 10
2 Hand/Hände Rosenkohl
Rosenkohl vorbereiten: Stiel abschneiden und wenn nötig braune Blätter entfernen.
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Schritt 3 / 10
200 g Champignons
Champignons mit einer Bürste putzen, den Dreck entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 4 / 10
Wasser
Rosenkohl jetzt für 5-10 min. dämpfen. Für das Dämpfen gibt es mehrere Methoden, wir nutzen einen kleinen Dämpfeinsatz. Diesen platzieren wir in einem Topf mit ein wenig Wasser (2 Finger breit). Wir kochen das Wasser kurz auf und geben den Rosenkohl dazu. Bei niedriger Hitze dämpfen wir den Rosenkohl jetzt für ein paar Minuten. Alternativ gebt ihr den Rosenkohl einfach in heißes Wasser und lässt ihn auf mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten kochen.
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Schritt 5 / 10
1 EL Sesamsamen
In einer Pfanne den Sesam 2-5 min. goldgelb anrösten bis er anfängt zu duften und zur Seite stellen.
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Schritt 6 / 10
0,5 TL Kurkuma - 0,5 TL Ingwerpulver - 1 Prise(n) Schwarzer Pfeffer - 1 EL Sesamöl
In der gleichen Pfanne jetzt das Sesamöl erhitzen. Die Gewürze dazugeben: Kurkuma, Ingwer, Pfeffer in dem Öl einen kurzen Moment anrösten. Achtung: Lasst die Gewürze nicht verbrennen, ein paar Sekunden anrösten reicht vollkommen aus damit das Öl die Aromen der Gewürze aufnimmt.
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Schritt 7 / 10
Die Zucchini Spaghetti hinzugeben und kurz anbraten.
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Schritt 8 / 10
Die Champignons dazugeben und alles gut verrühren.
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Schritt 9 / 10
1 EL Tahin (helle Sesampaste) - 1 EL Haselnussmus - 3 EL Wasser
Das Dressing vorbereiten: Tahini mit Haselnussmus und Wasser mischen. Optional noch etwas Salz & Pfeffer dazugeben.
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Schritt 10 / 10
1 EL Optional: Ein paar Sonnenblumenkerne
Jetzt wird angerichtet. Die Zucchini Spaghetti in eine Schüssel geben. Rosenkohl und Champignons dazugeben. Gerösteten Sesam darüber streuen. Das Dressing darüber verteilen. Optional noch ein paar Sonnenblumenkerne dazugeben. Guten Appetit.
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