Die Tage werden nun langsam kürzer und der Herbst steht vor der Tür. Im Ayurveda bedeutet das, willkommen Vata Saison. Die Elemente Luft und Äther sorgen nun für Wind, Kälte und Bewegung. Daher ist es wichtig, in euren Speiseplan jetzt wärmende Gerichte und erdendes Gemüse zu integrieren. Die Karotten und Zucchini eignen sich wunderbar für die Vata Saison, denn sie versorgen euch mit wichtigen Vitaminen und durch die Zubereitung spenden sie euch Wärme und eine Portion Energie.

Karotten und Zucchini werden zu sogenannten „Zoodles“ verarbeitet, d.h. wir schneiden das Gemüse mit einem Spiralschneider zu Spaghetti. Wer keinen Spiralschneider hat benutzt einfach ein Messer und schneidet das Gemüse in dünne Streifen. Da euer Verdauungsfeuer, das Agni jetzt wieder auf Hochtouren läuft darf es im Herbst auch etwas reichhaltiger werden. Dazu werden die Zoodles in Ghee, dem ayurvedischen Gold, angebraten. Das Ghee wird aus Butter gewonnen und ist für Vata und Pitta Doshas ein sehr gesundes und gut bekömmliches tierisches Fett. Im Ayurveda wird Ghee sogar als Medizin bezeichnet, ihr könnt das Ghee auch ganz einfach aus reiner Butter herstellen.

Getoppt werden die Zoodles mit einem beruhigenden und erdenden Curry Dip sowie gerösteten Mandeln. Yummy. Das beste am Rezept, es geht super schnell und ist ein wirklich einfaches alltagstaugliches Gericht. Kleiner Tipp bei großem Hunger: Kocht euch noch ein wenig Quinoa dazu und macht einen warmen Salat aus dem Gericht. Guten Appetit!