Brauchst du noch leichte, sommerliche Ideen für den nächsten Grillabend?

Ofengemüse ist nicht nur eine super Beilage, sondern funktioniert auch als Hauptmahlzeit, zum Beispiel mit einem leckeren Dip, etwas Avocado oder Hummus.
Nutze saisonales Gemüse deiner Region: Denn da sind die Ernährungsstoffe noch beibehalten und stärken dich und dein Immunsystem in der Sommerhitze.

Für dieses Rezept nutzen wir viele gesunde und leckere Gewürze, wie Curry, Paprika, Kurkuma, Tabouleh Gewürzmischung und Fenchelsamen.

Leichte Gemüsegerichte sind gerade in der Pitta Saison ein ideales Mittag- oder Abendessen und belasten deine Verdauung nicht. Guten Appetit! 

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RA13 Zutaten

mittelgroße Kartoffeln

Knollen Rote Beete

mittelgroße Zucchini

kleiner Kopf Broccoli/Blumenkohl

rote Paprika

Fenchelsamen

Currypulver

Tabouleh Gewürzmischung (alternativ: getrocknete Kräuter)

Kurkuma

Paprikapulver

Olivenöl

Salz/Pfeffer nach Bedarf

Das Gemüse in Stücke schneiden und auf 1 großes (oder zwei kleine) Bleche verteilen.

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Das Olivenöl und die Gewürze hinzugeben und gut durchmischen. Dann im Ofen für ca. 45 Min. backen (180 C). Mit Salat, Dip oder Brot servieren. Guten Appetit!

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Sommerliches Ofengemüse

Spargel meets Erdbeer - diese sommerliche Kombination macht Lust auf Sonne, Meer und Strand und das ohne zu sehr unter der Hitze zu leiden.

Denn dieser sommerliche Salat eignet sich für alle Pitta und Kapha Typen besonders: Frische, süße und kühlende Erdbeeren mit Spargel stecken voller Antioxidantien, sind aber dennoch kalorienarm und perfekt für den Sommer. 

Grüner Spargel ist ideal für alle Kapha Typen, denn er hilft beim Entgiften und hat wenig Kalorien. Zudem ist der grüne Spargel super schnell zubereitet.

Begleitet von Avocado und Rucola - eine pure Vitaminbombe ist garantiert. Der Spargel wird in leckeren Gewürzen, die dein Immunsystem stärken, angebraten.
Dazu passt ein leckeres Dressing deiner Wahl. Ich empfehle eins der fruchtigen Sorte.

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RA12 Zutaten

Spargel

Öl zum Anbraten (Nussöl, z.B. Walnuss, ansonsten Olivenöl)

Mandelmus

Tabouleh Gewürzmischung

Erdbeeren

Avocado

Rucola

Kürbiskerne (optional als Topping)

Den Spargel in kleine Stücke schneiden und dann mit den Gewürzen in dem Öl anbraten.

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Die Erbeeren und die Avocado in Scheiben schneiden.

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Den Rucola in einer Schüssel anrichten und dann Erdbeeren, Avocado und den gebratenen Spargel hinzufügen. Optional mit Kürbiskernen und einem fruchtigen Dressing servieren.

Grüner Spargel Salat 

Banane trifft Kokos! Eine super leckere Kombination für sommerliche Muffins. In diesem Rezept kombinieren wir die Banane mit leckeren Kokosprodukten und Pitta reduzierenden Gewürzen wie Vanille & Kardamom. Die Gewürze reduzieren nicht nur das Pitta Dosha, sondern sie verleihen den Muffins auch eine süße und frische Note. 

Das Kokosöl und die vegane Butter machen die Muffins extra cremig und sind eine tolle Alternative zum Backen für alle Veganer unter euch. Als Mehl haben wir Kokosmehl und ein Weizenmehl verwendet, du hast natürlich die Wahl welches Mehl dir besonders gut schmeckt. 

Als Ei Ersatz verwenden wir Leinsamen, diese sind sehr ballaststoffreich und helfen deiner Verdauung in Schwung zu kommen. Zusätzlich versorgen sie dich mit reichlich Kalzium, Eisen und Magnesium. 

Wir wünschen dir guten Appetit! 

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Leinsamen (geschrotet) 

Wasser (lauwarm)

Kokosmehl

Mehl deiner Wahl

Backpulver

Kokosöl

Bananen (reif)

Kardamom

Rohrzucker

Zimt

Kokosmilch (fester weißer Teil)

vegane Butter

Vanille (gemahlen oder Schote)

Topping: weiße Schokodrops (vegan)

Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. 

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Die reifen Bananen und die Gewürze (0,5 TL Kardamom, 1 TL Zimt, 1 TL Vanille, gemahlen) in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 

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In eine große Schüssel folgende Zutaten geben: Mehl & Kokosmehl, Backpulver, Kokosöl, vegane Butter, Leinsamen-Ei, Kokosmilch und Zucker. Die Bananenmasse jetzt hinzugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen. Der Teig ist nun fertig. 

Zubereitung des Leinsamen Ei: Dazu mischt du die Leinsamen mit dem lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel und lässt es 5 min. ziehen! 

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Kleine Papier oder Silikonformen in ein Muffin Backblech geben und anschließend die Formen mit dem Teig füllen. 

Die Muffins in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 15-20 min im Backofen lassen bis die Muffins goldbraun gebacken sind. 

Tipp: Die letzten Minuten im Backofen kannst du die weißen Schokodrops dazugeben, diese schmelzen dann und geben den Muffins einen leckeren Schoko Geschmack. Guten Appetit! 

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Sommerliche Kokos Muffins 

Kühle dein Pitta Dosha mit diesem erfrischend fruchtig leckeren Smoothie. Kokosnuss ist im Sommer ein geeigneter Snack um das Pitta Dosha zu senken: In Form von Joghurt und gemischt mit frischer Mango ist dieser Smoothie nicht nur fruchtig süß, sondern dank der Mango auch voller Antioxidantien, Immunsystem stärkend und reich an Vitamin C.

Kurkuma bringt den Smoothie nicht nur farblich zum Strahlen, sondern stärkt dich von innen. Abgerundet wird der Smoothie mit Datteln, die dir diesen Smoothie noch extra versüßen.

Ich wünsche dir einen schönen Sommer & guten Appetit mit diesem leckeren Drink. Deine Alba!

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Mangos

Kokosjoghurt

Kurkuma 

Kokosraspeln

Medjool Datteln (entsteint)

Wasser

Topping: frische Minzblätter

Topping: Kokosjoghurt

Die Mangos und Datteln schälen und entkernen, in grobe Stücke schneiden.

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Zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer für ca. 1 Minute mixen. Der Smoothie ist relativ dickflüssig und sehr cremig, wer mag kann etwas mehr Wasser oder (Pflanzen-)Milch hinzugeben.

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Den Smoothie in Gläser füllen und optional mit extra Kokosjoghurt und frischer Minze servieren.

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