Warmer Süßkartoffelsalat mit Haselnuss-Crunch

Von:Zina
Team NAYU
VATA
PITTA

Back dir deinen Salat! Im Ayurveda verzichten wir besonders in den kalten Jahreszeiten auf Rohkost und kalte Speisen. Deshalb haben wir für euch einen leckeren warmen Süßkartoffelsalat gezaubert, er hat uns gleich so gut geschmeckt das wir das Rezept mit euch teilen möchten.

Ein schnelles Mittagessen, eine gesunde Beilage oder ein guter Lunch-to-go, ihr habt die Wahl. Süßkartoffeln sind besonders für Vata Typen geeignet, durch ihre Süße nähren und beruhigen sie das Vata Dosha. Die gerösteten Haselnüsse sind der perfekte Begleiter für die Süßkartoffel und der Burrata Käse macht den Salat cremig & reichhaltig. Guten Appetit!

Einfach
Level
25 min
Zubereitung
11
Zutaten
Zutaten
2 Süßkartoffeln
7 ELOlivenöl
1 Hand/HändeHaselnüsse
2 Hand/HändeSpinat (frisch)
1 TLSenf
1 ELApfelessig
0,5 Zitrone
1 TLHonig
1 Prise(n)Optional: Pfeffer
1 Prise(n)Optional: Salz
1 Burrata Käse
Video
Bilder
Schritt 1 / 6
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2 / 6
2 Süßkartoffeln - 4 EL Olivenöl
Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden (oder in kleine Quadrate). Fülle die Süßkartoffeln in eine große Schüssel und gebe das Olivenöl dazu. Vermische alles gut, so dass die Süßkartoffeln gut mariniert sind.
Schritt 3 / 6
Verteile die Süßkartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier. Gebe sie jetzt für ca. 15 min. in den vorgeheizten Backofen.
Schritt 4 / 6
1 Hand/Hände Haselnüsse
In der Zwischenzeit nehme eine mittelgroße Pfanne und gebe 1 Hand voll gehackter Haselnüsse in die Pfanne. Röste die Nüsse bis sie anfangen zu duften und goldbraun sind (ca. 5-8 Minuten). Die Nüsse kurz zur Seite stellen.
Schritt 5 / 6
3 EL Olivenöl - 1 TL Senf - 1 EL Apfelessig - 0,5 Zitrone - 1 TL Honig - 1 Prise(n) Optional: Pfeffer - 1 Prise(n) Optional: Salz
Bereite jetzt das Dressing zu. Dafür Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Honig und Apfelessig in eine kleine Schüssel geben und alles verrühren. Optional Salz & Pfeffer dazugeben.
Schritt 6 / 6
2 Hand/Hände Spinat (frisch) - 1 Burrata Käse
Richte jetzt den Süßkartoffelsalat an: Dazu die Süßkartoffeln, gerösteten Haselnüsse, Spinat (abgewaschen), Burrata Käse in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles gut vermischen. Guten Appetit.
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