Apfel Sellerie Suppe mit Walnuss-Crunch

Von:Zina
Team NAYU
VATA
KAPHA
PITTA

Seid ihr noch auf der Suche nach einer festlichen Vorspeise für das Weihnachtsmenü? Dann ist diese vegane Apfel Sellerie Suppe genau das Richtige für euer Weihnachtsfest. Die Suppe ist ein Tridosha Gericht und geeignet für die ganze Familie.

Das erdende Wurzel-Gemüse in der Suppe passt zur Vata Zeit und ist gut geeignet wenn der Hauptgang etwas deftiger wird. Passend zum Wurzelgemüse verwenden wir wärmende Gewürze wie Safran, Kreuzkümmel und Fenchel. Diese Gewürze verleihen der Suppe einen intensiven würzigen Geschmack und passen hervorragend zum Gemüse. Sellerie, Pastinaken und Karotten bilden die Suppenbasis. Damit die Suppe schön cremig wird, verwenden wir eine Hafersahne. Diese bekommt ihr mittlerweile in fast allen Supermärkten. Getoppt wird die Suppe mit einem Zimt-Walnuss Crunch & Äpfeln. Insgesamt ist die Suppe eher süß, das passt ideal zur Vata Jahreszeit. Trotzdem bringen die anregenden & wärmenden Gewürze eine leichte Schärfe in die Suppe.

Etwas bitteres benötigen wir natürlich auch noch für die perfekte ayurvedische Weihnachtssuppe - hier kommt die frische Petersilie zum Einsatz. Wir wünschen euch frohe Weihnachten.

Einfach
Level
45 min
Zubereitung
18
Zutaten
Zutaten
1 Sellerie Knolle (ca. 500g)
2 Äpfel
2 Pastinaken
1 Karotte(n)
1 Zwiebel
2 TLGemüsebrühe
800 mlWasser
4 ELVegane Butter (alternativ Ghee)
0,25 TLSchwarzer Pfeffer
1-2 Prise(n)Salz
250 mlHafersahne
0,5 BundFrische Petersilie
0,5 TLFenchelsamen
0,5 TLKreuzkümmel (gemahlen)
0,5 TLSafran (gemahlen)
0,25 TLMuskantnuss (gemahlen)
1 TLZimt
1 Hand/Händegehackte Walnüsse
Bilder
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Schritt 1 / 6
1 Sellerie Knolle (ca. 500g) - 1 Apfel - 2 Pastinaken - 1 Karotte(n) - 1 Zwiebel
Zuerst wird das Gemüse gewaschen, geschält und in grobe Stücke geschnitten: Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken, Karotten und ein Apfel.
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Schritt 2 / 6
3 EL Vegane Butter (alternativ Ghee) - 0,5 TL Fenchelsamen - 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen) - 0,5 TL Safran (gemahlen) - 0,25 TL Muskantnuss (gemahlen)
Die vegane Butter oder Ghee in einem großen Topf erhitzen. Gewürze dazugeben: Fenchelsamen, Kreuzkümmel (gemahlen), Muskatnuss (gemahlen) und Safran. Die Gewürze werden ein paar Sekunden in der heißen Butter geröstet, so nimmt das Fett die Aromen der Kräuter auf.
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Schritt 3 / 6
2 TL Gemüsebrühe - 800 ml Wasser - 250 ml Hafersahne
Sellerie, Karotten, Pastinaken, Zwiebel und Apfel dazugeben und 2–3 Minuten in dem Gewürzsud anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe (800 ml Wasser & 2 TL Gemüsebrühe gemischt) und Hafersahne dazugießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen bis alles weich gekocht ist.
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Schritt 4 / 6
1 Apfel (kleingeschnitten) - 1 EL Vegane Butter (alternativ Ghee) - 1 TL Zimt - 1 Hand/Hände gehackte Walnüsse
In der Zwischenzeit das Walnuss Crunch vorbereiten: Vegane Butter, kleine Apfelstücke, gehackte Walnüsse & Zimt in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe 5-8 Minuten anbraten.
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Schritt 5 / 6
0,25 TL Schwarzer Pfeffer - 1-2 Prise(n) Salz - etwas frische Petersilie
Zu guter Letzt wird die Suppe püriert, dazu einen Mixer oder einen Pürierstab zur Hand nehmen und die Suppe fein pürieren. Schmeckt die Suppe jetzt ab und gebt optional noch etwas Salz & Pfeffer hinzu. Ihr könnt auch ein wenig der frischen Petersilie dazugeben (Der Rest ist zum Anrichten vorgesehen).
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Schritt 6 / 6
etwas frische Petersilie
Jetzt wird angerichtet: Suppe in kleine Schüssel geben, Walnuss Crunch & frische gehackte Petersilie dazugeben. Guten Appetit & ein frohes Weihnahtsfest wünschen wir euch.
Kommentare & Fragen
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