Linsenbolognese a la Ayurveda

Von:Alba
Contributor
KAPHA
PITTA

Diese vegane Linsenbolognese ist ein super Comfort Food für alle Pasta Fans. Die Linsenbolognese ist der Beweis dafür, dass ein deftiges und herzhaftes Gericht auch ganz ohne Fleisch geht.

Linsen sind unglaublich sättigend und nährend, zudem sind sie eine wertvolle Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer. Bei der Wahl der Linsen wähle bitte geschälte Linsen, du kannst grüne, gelbe (Mungdal) oder rote Linsen verwenden - die roten und gelben sind am leichtesten verdaulich.

Die meisten Linsen erhöhen das Vata Dosha und senken das Pitta und Kapha Dosha. Mit den richtigen Gewürzen, z.B. Kurkuma, Koriander, Fenchel & Kreuzkümmel können die Linsen für alle Dosha Typen gut verzehrt werden.

Einfach
Level
35 min
Zubereitung
19
Zutaten
Zutaten
250 gVollkornnudeln
1 ELGhee
150 gGrüne oder Rote Linsen
3 Karotten (mittelgroß)
3 Selleriestangen
1 Dose(n)Passierte Tomaten
350 mlWasser
2 TLGemüsebrühe
1 Zwiebel(n) (mittelgroß)
2 Knoblauchzehe(n)
2 ELSoja Sauce
2 TLVollrohrzucker (oder Ahornsirup)
1 ELOregano
1 ELThymian
2 TLPaprikapulver
1 ELKoriander (gemahlen)
1 TLKurkuma
1-2 PriseSalz
0,25 TLPfeffer
Bilder
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Schritt 1 / 7
1 Zwiebel(n) (mittelgroß) - 2 Knoblauchzehe(n)
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
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Schritt 2 / 7
3 Karotten (mittelgroß) - 3 Selleriestangen
Karotten und Sellerie in Würfel schneiden.
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Schritt 3 / 7
1 EL Ghee
Zwiebeln und Knoblauch im Ghee anbraten.
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Schritt 4 / 7
150 g Grüne oder Rote Linsen
Möhren, Sellerie und Linsen in die Pfanne dazugeben und für ca. 5 Min. anbraten (auf mittlerer Hitze, ständig verrühren) Bitte wasche die Linsen vorher ordentlich unter Wasser ab.
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Schritt 5 / 7
1 Dose(n) Passierte Tomaten - 350 ml Wasser - 2 TL Gemüsebrühe
Tomatensoße und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. (Vorher das Wasser mit der Gemüsebrühe vermischen)
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Schritt 6 / 7
2 EL Soja Sauce - 2 TL Vollrohrzucker (oder Ahornsirup) - 1 EL Oregano - 1 EL Thymian - 2 TL Paprikapulver - 1 EL Koriander (gemahlen) - 1 TL Kurkuma - 1-2 Prise Salz - 0,25 TL Pfeffer
Die restlichen Gewürze, Sojasoße und Zucker hinzugeben und für ca. 35 min. auf kleiner Stufe kochen lassen bis die Linsen weich sind.
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Schritt 7 / 7
250 g Vollkornnudeln
Währenddessen die Pasta nach Anweisung kochen und anschließend Pasta mit Linsen Bolognese servieren & Guten Appetit!
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