Herrlich fluffige Kartoffelgnocchi mit frischem Pesto - dieses Gericht wird dir ein Lächeln auf die Lippen zaubern. Diese Gnocchi habe ich speziell mit Kichererbsenmehl zubereitet, denn dieses schmeckt nicht nur wunderbar zusammen mit Kartoffeln, es ist auch glutenfrei und reich an Eiweiß. Der spezielle Eigengeschmack, den das Kichererbsenmehl mit sich bringt, wird durch die Kartoffeln harmonisch ausbalanciert und ist zugleich gut sättigend. Natürlich kannst du aber das Mehl austauschen.

Grünkohl in Pesto? Ja, das funktioniert ganz ausgezeichnet. Grünkohl ist voller Antioxidantien und hat von allen Kohlsorten den höchsten Vitamin C gehalt. Zusammen mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch also ein echter Immunbooster.

Sonnenblumenkerne (und Olivenöl) sind reich an gesunden Fetten und Magnesium. Auch Eisen, Zink und Kupfer sind enthalten. Dank der Hefeflocken bekommt das Pesto dann noch einen herrlich nussigen Geschmack.

Guten Appetit wünscht dir deine Alba.