Ein Ayurveda Klassiker - modern interpretiert. Aromatische Gewürze wie Curry, Ingwer und Kurkuma bringen das Agni in Schwung und verleihen dem Dal eine fein-würzigen und harmonischen Geschmack. Das cremige Dal ist ein köstlich gesundes Mittagessen, denn rote Linsen sind nicht nur eine ideale pflanzliche Eiweißquelle, sondern liefern auch wertvolle Vitamine wie z.B. Eisen, Ballaststoffe und machen dazu lange satt. 

Ich wünsche dir viel Freude bei der Zubereitung und Guten Appetit. Herzliche Grüße, Zina von NAYU. 

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69 Zutaten

Rote Linsen (entspricht 160 g)

Wasser (entspricht 300 ml)

Kokosmilch

Passierte Tomaten

Zwiebel

Aubergine

Paprika (rot)

Olivenöl oder Ghee

Currypulver

Kurkumapulver

Pfeffer

Salz

Chillipulver oder Flocken

Geriebener Ingwer (frisch)

Optional: Frische Kräuter z.B. Petersilie 

Optional: Frischer Spinat

Zuerst wird das Gemüse vorbereitet, dazu Aubergine, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. 

69 Schritt 1

Anschließend wird in einem großen Topf das Ghee oder Olivenöl mit den Gewürzen (Curry, Kurkuma, Chilipulver und frischer Ingwer) vermischt. Die Gewürze werden ca. 30-60 Sekunden im Ghee angeröstet, so wird der Sud schön aromatisch. Achtung, dass die Gewürze nicht verbrennen. Jetzt wird die Zwiebel dazugegeben und alles gut verrührt.

69 Schritt 2

Danach die abgewaschenen roten Linsen dazugeben und alles für 2-3 Minuten anrösten. So nehmen die Linsen den aromatischen Sud auf. Wasser, Kokosmilch und passierte Tomaten dazugeben. Das bereits geschnittene Gemüse (Aubergine und Paprika) mit in den Topf geben und alles für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

69 Schritt 3

Abschmecken und Pfeffer & Salz dazugeben. Fertig ist das leckere Linsendal. Optional können noch ein paar frische Kräuter und Blattspinat als Topping verwendet werden. Guten Appetit wünscht dir Zina.

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One Pot Linsendal

Ein dekadentes, sommerliches Dessert für alle Naschkatzen: Tiramisu ist ein italienischer Klassiker, den wir für euch heute veganisiert haben.

Aus Kokoscreme und Cashewnüssen zaubern wir eine gesunde “Mascarpone” und
in Kaffee getränkter Zwieback und gesundes Kakaopulver ergänzen diese ganz hervorragend.

Wer es noch süßer haben möchte, tauscht gerne den Zwieback mit Löffelbiskuits (nicht vegan) aus.

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RA 14 Zutaten

Cashewkerne (1 Std eingeweicht)

Vollkorn Zwieback oder Kekse deiner Wahl

Kokoscreme aus der Dose (fest)

Kakaopulver zum Bestäuben

Kalter Kaffee (2 Shot Espresso & 200 ml Wasser)

Vanille (gemahlen)

Saft aus der Zitrone

Agavendicksaft

Den Zwieback in eine große Auflauf-Form geben und eine Tasse Kaffee darüber gießen. Die Kaffeetasse füllt ihr mit 2 Shots Espresso und Wasser auf (Nehmt ca. 200-300 ml Wasser, je nachdem wie stark ihr den Kaffeegeschmack mögt.  Alles für ca. 15 Minuten einweichen lassen.

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Währenddessen die Kokoscreme, Cashewnüsse, Zitronensaft, Vanille und Agavendicksaft in einem Mixer zu einer Creme zusammenrühren.

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Abwechselnd nun Zwieback und Creme in einer neuen Auflauf-Form schichten, bis alles verbraucht ist. Für ca. 2 Std in den Kühlschrank stellen und vor dem Verzehr unbedingt abkühlen lassen.


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Zum Schluss könnt ihr das Tiramisu nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben. Wir wünschen dir guten Appetit! 

Veganes Tiramisu

Brauchst du noch leichte, sommerliche Ideen für den nächsten Grillabend?

Ofengemüse ist nicht nur eine super Beilage, sondern funktioniert auch als Hauptmahlzeit, zum Beispiel mit einem leckeren Dip, etwas Avocado oder Hummus.
Nutze saisonales Gemüse deiner Region: Denn da sind die Ernährungsstoffe noch beibehalten und stärken dich und dein Immunsystem in der Sommerhitze.

Für dieses Rezept nutzen wir viele gesunde und leckere Gewürze, wie Curry, Paprika, Kurkuma, Tabouleh Gewürzmischung und Fenchelsamen.

Leichte Gemüsegerichte sind gerade in der Pitta Saison ein ideales Mittag- oder Abendessen und belasten deine Verdauung nicht. Guten Appetit! 

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RA13 Zutaten

mittelgroße Kartoffeln

Knollen Rote Beete

mittelgroße Zucchini

kleiner Kopf Broccoli/Blumenkohl

rote Paprika

Fenchelsamen

Tabouleh Gewürzmischung (alternativ: getrocknete Kräuter)

Kurkuma

Paprikapulver

Olivenöl

Salz/Pfeffer nach Bedarf

Das Gemüse in Stücke schneiden und auf 1 großes (oder zwei kleine) Bleche verteilen.

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Das Olivenöl und die Gewürze hinzugeben und gut durchmischen. Dann im Ofen für ca. 45 Min. backen (180 C). Mit Salat, Dip oder Brot servieren. Guten Appetit!

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Sommerliches Ofengemüse

Spargel meets Erdbeer - diese sommerliche Kombination macht Lust auf Sonne, Meer und Strand und das ohne zu sehr unter der Hitze zu leiden.

Denn dieser sommerliche Salat eignet sich für alle Pitta und Kapha Typen besonders: Frische, süße und kühlende Erdbeeren mit Spargel stecken voller Antioxidantien, sind aber dennoch kalorienarm und perfekt für den Sommer. 

Grüner Spargel ist ideal für alle Kapha Typen, denn er hilft beim Entgiften und hat wenig Kalorien. Zudem ist der grüne Spargel super schnell zubereitet.

Begleitet von Avocado und Rucola - eine pure Vitaminbombe ist garantiert. Der Spargel wird in leckeren Gewürzen, die dein Immunsystem stärken, angebraten.
Dazu passt ein leckeres Dressing deiner Wahl. Ich empfehle eins der fruchtigen Sorte.

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RA12 Zutaten

Spargel

Öl zum Anbraten (Nussöl, z.B. Walnuss, ansonsten Olivenöl)

Mandelmus

Tabouleh Gewürzmischung

Erdbeeren

Avocado

Rucola

Kürbiskerne (optional als Topping)

Den Spargel in kleine Stücke schneiden und dann mit den Gewürzen in dem Öl anbraten.

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Die Erbeeren und die Avocado in Scheiben schneiden.

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Den Rucola in einer Schüssel anrichten und dann Erdbeeren, Avocado und den gebratenen Spargel hinzufügen. Optional mit Kürbiskernen und einem fruchtigen Dressing servieren.

Grüner Spargel Salat 

Banane trifft Kokos! Eine super leckere Kombination für sommerliche Muffins. In diesem Rezept kombinieren wir die Banane mit leckeren Kokosprodukten und Pitta reduzierenden Gewürzen wie Vanille & Kardamom. Die Gewürze reduzieren nicht nur das Pitta Dosha, sondern sie verleihen den Muffins auch eine süße und frische Note. 

Das Kokosöl und die vegane Butter machen die Muffins extra cremig und sind eine tolle Alternative zum Backen für alle Veganer unter euch. Als Mehl haben wir Kokosmehl und ein Weizenmehl verwendet, du hast natürlich die Wahl welches Mehl dir besonders gut schmeckt. 

Als Ei Ersatz verwenden wir Leinsamen, diese sind sehr ballaststoffreich und helfen deiner Verdauung in Schwung zu kommen. Zusätzlich versorgen sie dich mit reichlich Kalzium, Eisen und Magnesium. 

Wir wünschen dir guten Appetit! 

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Leinsamen (geschrotet) 

Wasser (lauwarm)

Kokosmehl

Mehl deiner Wahl

Backpulver

Kokosöl

Bananen (reif)

Kardamom

Rohrzucker

Zimt

Kokosmilch (fester weißer Teil)

vegane Butter

Vanille (gemahlen oder Schote)

Topping: weiße Schokodrops (vegan)

Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. 

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Die reifen Bananen und die Gewürze (0,5 TL Kardamom, 1 TL Zimt, 1 TL Vanille, gemahlen) in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 

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In eine große Schüssel folgende Zutaten geben: Mehl & Kokosmehl, Backpulver, Kokosöl, vegane Butter, Leinsamen-Ei, Kokosmilch und Zucker. Die Bananenmasse jetzt hinzugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen. Der Teig ist nun fertig. 

Zubereitung des Leinsamen Ei: Dazu mischt du die Leinsamen mit dem lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel und lässt es 5 min. ziehen! 

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Kleine Papier oder Silikonformen in ein Muffin Backblech geben und anschließend die Formen mit dem Teig füllen. 

Die Muffins in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 15-20 min im Backofen lassen bis die Muffins goldbraun gebacken sind. 

Tipp: Die letzten Minuten im Backofen kannst du die weißen Schokodrops dazugeben, diese schmelzen dann und geben den Muffins einen leckeren Schoko Geschmack. Guten Appetit! 

1 Tasse	Rote Linsen (entspricht 160 g)
2 Tassen	Wasser (entspricht 300 ml)
200 ml	Kokosmilch
400 ml	Passierte Tomaten
1	Zwiebel
1	Aubergine
1	Paprika (rot)
2 EL	Olivenöl oder Ghee
1 TL	Currypulver
1 TL	Kurkumapulver
0,25 TL	Pfeffer
1-2 Prise	Salz
0,25 TL	Chillipulver oder Flocken
0,5 TL	Geriebener Ingwer (frisch)
1 Hand	Optional: Frische Kräuter z.B. Petersilie
2 Hände	Optional: Frischer Spinat