Ein Ayurveda Klassiker - modern interpretiert. Aromatische Gewürze wie Curry, Ingwer und Kurkuma bringen das Agni in Schwung und verleihen dem Dal eine fein-würzigen und harmonischen Geschmack. Das cremige Dal ist ein köstlich gesundes Mittagessen, denn rote Linsen sind nicht nur eine ideale pflanzliche Eiweißquelle, sondern liefern auch wertvolle Vitamine wie z.B. Eisen, Ballaststoffe und machen dazu lange satt. 

Ich wünsche dir viel Freude bei der Zubereitung und Guten Appetit. Herzliche Grüße, Zina von NAYU. 

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69 Zutaten

Rote Linsen (entspricht 160 g)

Wasser (entspricht 300 ml)

Kokosmilch

Passierte Tomaten

Zwiebel

Aubergine

Paprika (rot)

Olivenöl oder Ghee

Currypulver

Kurkumapulver

Pfeffer

Salz

Chillipulver oder Flocken

Geriebener Ingwer (frisch)

Optional: Frische Kräuter z.B. Petersilie 

Optional: Frischer Spinat

Zuerst wird das Gemüse vorbereitet, dazu Aubergine, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. 

69 Schritt 1

Anschließend wird in einem großen Topf das Ghee oder Olivenöl mit den Gewürzen (Curry, Kurkuma, Chilipulver und frischer Ingwer) vermischt. Die Gewürze werden ca. 30-60 Sekunden im Ghee angeröstet, so wird der Sud schön aromatisch. Achtung, dass die Gewürze nicht verbrennen. Jetzt wird die Zwiebel dazugegeben und alles gut verrührt.

69 Schritt 2

Danach die abgewaschenen roten Linsen dazugeben und alles für 2-3 Minuten anrösten. So nehmen die Linsen den aromatischen Sud auf. Wasser, Kokosmilch und passierte Tomaten dazugeben. Das bereits geschnittene Gemüse (Aubergine und Paprika) mit in den Topf geben und alles für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

69 Schritt 3

Abschmecken und Pfeffer & Salz dazugeben. Fertig ist das leckere Linsendal. Optional können noch ein paar frische Kräuter und Blattspinat als Topping verwendet werden. Guten Appetit wünscht dir Zina.

69 Schritt 4

One Pot Linsendal

Bratapfel - ein echter Weihnachtsklassiker, die wir in unserem Rezept ayurvedisch servieren. Gebackene Äpfel sind unheimlich lecker und können nach Belieben gefüllt und serviert werden. Die Bratäpfel sind ein ideales Ayurveda Soulfood, denn sie wärmen dich von innen heraus und sind dazu sehr leicht verdaulich. Die ausgewählten Gewürze unterstützen die Verdauung und fördern dein Wohlbefinden. 

Die Füllung für die Äpfel ist ganz auf den Winter abgestimmt, Zimt, Rosinen, Nüsse, Vanille und Kardamom. Bei der Zubereitung der Äpfel wird eure Küche herrlich nach Weihnachten duften.

Albas Tipp: Zu der Füllung gebe ich gerne noch ein paar Trockenfrüchte dazu und als Soße zu den Äpfeln gibt es bei mir oft eine Hafersahne gemischt mit Zimt und Vanille Extrakt. 

Guten Appetit wünscht dir deine Alba. 


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RA21 Zutaten

Äpfel

Haferflocken

Mandelmehl

Rosinen

Vanille Extrakt oder 1 Vanilleschote

Zimt

Ingwerpulver

Kardamom (gemahlen)

Lebkuchengewürz

Saft aus Zitrone

Ahornsirup

Nüsse deiner Wahl (klein gehackt)

Der Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Wasche die Äpfel gut ab und schneide vorsichtig die “Deckel” ab.

RA21 Schritt 1

Mit einem Messer und/oder einem Löffel höhle jetzt vorsichtig die Äpfel aus. Pass dabei auf, dass du nicht zu viel herausnimmst, da die Äpfel sonst leicht beim Backen einbrechen können.

RA21 Schritt 2

Bereite die Füllung zu: Die ausgehöhlten Apfelreste kannst du nun in kleine Stücke schneiden. Vermische diese mit Rosinen, Haferflocken, Mandelmehl, Vanilleextrakt, Zimt, Ingwerpulver, Kardamom, Kurkuma, Lebkuchengewürz, Zitronensaft, Ahornsirup und den gehackten Nüssen.

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Die Füllung verteilst du gleichmäßig auf die vier Äpfel.

RA21 Schritt 4

Gebe die Äpfel auf ein Blech und lege die “Deckel” wieder obendrauf. Backe die Äpfel für ca. 40 Minuten.

RA21 Schritt 5

Nehme die Äpfel aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten abkühlen. Die Bratäpfel sind nun fertig. 

Serviertipp: Mit Vanille Hafer Sahne oder Vanillesoße servieren und vor dem Servieren noch einen extra Schuss Ahornsirup darübergießen.

Guten Appetit!

Ayurveda Bratapfel

Ein Weihnachts Kassiker unter den Plätzchen...Vanille Kipferl. In unserem Rezept backen wir die süßen Kipferl vegan und fügen noch ein paar weihnachtliche Gewürze hinzu. 

Zimt und Kardamom passen super zu den Keksen und sorgen für ein weihnachtliches Aroma. Optional kannst du auch ein anderes Weihnachtsgewürz dazugeben wie z.B. gemahlene Nelken oder Lebkuchengewürz. 

Wir wünschen dir eine besinnsliche Vorweihnachtszeit und viel Freude beim Backen. 


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RA20 Zutaten

Vollkornmehl

Rohrzucker

gemahlene Mandeln

Vanille Mark aus 1 Schote

vegane Butter

Puderzucker

In einer Schüssel wird das Mehl, die gemahlenen Mandeln, der Zucker und das Mark aus einer Vanilleschote zusammen vermischt. 

Alternative: Du kannst auch Vanille Essenz nutzen oder bereits gemahlenes Pulver (1 TL). 

RA20 Schritt 1

Gebe jetzt die vegane Butter und Vanille hinzu. Es empfiehlt sich, die Butter nach und nach in kleineren Stücken hinzuzugeben. Knete alles mit den Händen zu einem Teig. 


RA20 Schritt 2

Lass den Teig im Kühlschrank für ca. 1 Stunde ruhen.

RA20 Schritt 3

Backofen vorheizen auf 180°C Umluft. 

Inzwischen kannst du den Teig zu einer langen Rolle ausrollen (ca. 3-4 cm Durchmesser). Schneide dann nach und nach ca. 1 cm dicke Scheiben ab und forme die Scheiben zu Halbmonden. 


RA20 Schritt 4

Belege ein Backblech mt Backpapier und lege alle Halbmonde auf das Blech. 

Im Ofen 12-15 min. backen, bis die Plätzchen an der Oberfläche goldbraun sind. 


RA20 Schritt 5

In der Zwischenzeit kannst du den Puderzucker mit Zimt und Kardamom vermischen. Die Vanillekipferl aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Danach in der Zuckermischung wälzen, während sie noch warm sind. 

Alternative: Du kannst die Vanillekipferl auch in Rohkakao wälzen, so hast du eine Schoko Variante. 

Guten Appetit! 

Vegane Vanille Kipferl

Ein reichhaltiges, aber gesundes Comfort Food, ideal für den Herbst und die kalte Jahreszeit. Das Mac and Cheese wird aus dem Hokkaido Kürbis gezaubert, dieser enthält viel Vitamin C und ist reich an Beta Karotin. 

Wusstest du, dass man bei Hokkaido Kürbissen die Schale mitessen kann? 

Den Kürbis kombinieren wir mit Cashew Nüssen, die reich an Calcium, Magnesium und gesunden Fette sind und die Soße extra cremig machen.

Wir runden die Fake-Käsesoße mit Hefeflocken, Kurkuma, Paprikapulver, sowie Knoblauch und Zitrone ab - diese Gewürze sorgen für einen intensiven, würzigen und cremigen Geschmack. 

Mein Tipp: Die Kürbiskerne aus dem Fruchtfleisch des Kürbis beim Aushöhlen zur Seite legen und beim Backen mitverwenden - ideal als Topping für extra Crunch.


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RA19 Zutaten

Hokkaido Kürbis

Nudeln (z.B. Vollkorn) 

Cashewkerne

Olivenöl

Knoblauchzehen

Hefeflocken

Hafermilch

Kurkuma

Paprikapulver

Salz 

Schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

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Den Kürbis (ungeschält) in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Die Kürbishälften in Scheiben schneiden.

RA19 Schritt 2

Kürbis auf ein Back-Blech geben und mit Olivenöl und etwas Salz & Pfeffer bestreichen, für ca. 30 min im Ofen backen.

Nachhaltigkeits-Tipp: Optional kannst du ein paar Kürbiskerne aus dem Fruchtfleisch mit auf das Backblech geben. Anstatt diese in den Müll zu schmeißen kannst du sie goldbraun rösten und als Topping nutzen. 

RA19 Schritt 3

Während der Kürbis im Ofen schmort, die Vollkorn Penne in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. 

RA19 Schritt 4

Ungefähr 3/4 des gebackenen Kürbis mit den Cashewnüssen, Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauchzehenn, Gewürzen und der Hafermilch in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren und zu den Nudeln dazugeben. Den restlichen Kürbis als Beilage servieren.

Optional: Die gebackenen Kürbiskerne als Topping benutzen. 


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Kürbis Mac and Cheese

Herbstzeit ist Rote Beete Zeit. Diese köstlichen Rote Beete Brownies sind Brownies der besonderen Art. Denn sie sind nicht nur farblich schön anzusehen, dank des Betanin - sondern sie enthalten auch Eisen, Folsäure und viele weitere Nährstoffe.  

Rote Beete ist ein regionales Superfood, sie unterstützt wichtige Körperfunktionen, wie zum Beispiel die Sehleistung, den Knochenaufbau, den Proteinstoffwechsel und die Funktion deines Immunsystems.

Für den Winter und dein Vata Dosha sind diese Brownies sättigend und wärmend von innen heraus, auch dank der Zartbitterschokolade.

Guten Appetit, deine Alba! 


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RA18 Zutaten

Rote Beete (vorgekocht)

Weizenmehl

Backpulver

Kokosöl

Dattelsirup (alternativ: Ahornsirup)

Kakaopulver

Vanille (Extrakt oder Pulver)

Zartbitterschokolade

Optional: Getrocknete Himbeerstücke

Den Backofen auf 180°C Unter/Oberhitze vorheizen. 

Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer großen Schüssel zusammenmischen.

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In einem Mixer die Rote Beete mit dem flüssigen Kokosöl, dem Dattelsirup, der Milch und der Vanille zusammen zu einer glatten Masse mixen.

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Die flüssige Masse zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.

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Den Teig in eine Form geben und die Zartbitterschokolade (40g) darüber in Stücken verteilen.

Für ca. 20 Minuten im Ofen backen und danach kurz abkühlen lassen. 

RA18 Schritt 4

Die restliche Schokolade (60 g) in einerm kleinen Topf oder im Wasserbad schmelzen und auf die abgekühlten Brownies geben. 

Fertig sind deine Brownies! Guten Appetit. 

1 Tasse	Rote Linsen (entspricht 160 g)
2 Tassen	Wasser (entspricht 300 ml)
200 ml	Kokosmilch
400 ml	Passierte Tomaten
1	Zwiebel
1	Aubergine
1	Paprika (rot)
2 EL	Olivenöl oder Ghee
1 TL	Currypulver
1 TL	Kurkumapulver
0,25 TL	Pfeffer
1-2 Prise	Salz
0,25 TL	Chillipulver oder Flocken
0,5 TL	Geriebener Ingwer (frisch)
1 Hand	Optional: Frische Kräuter z.B. Petersilie
2 Hände	Optional: Frischer Spinat