Ein Ayurveda Klassiker - modern interpretiert. Aromatische Gewürze wie Curry, Ingwer und Kurkuma bringen das Agni in Schwung und verleihen dem Dal eine fein-würzigen und harmonischen Geschmack. Das cremige Dal ist ein köstlich gesundes Mittagessen, denn rote Linsen sind nicht nur eine ideale pflanzliche Eiweißquelle, sondern liefern auch wertvolle Vitamine wie z.B. Eisen, Ballaststoffe und machen dazu lange satt. 

Ich wünsche dir viel Freude bei der Zubereitung und Guten Appetit. Herzliche Grüße, Zina von NAYU. 

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69 Zutaten

Rote Linsen (entspricht 160 g)

Wasser (entspricht 300 ml)

Kokosmilch

Passierte Tomaten

Zwiebel

Aubergine

Paprika (rot)

Olivenöl oder Ghee

Currypulver

Kurkumapulver

Pfeffer

Salz

Chillipulver oder Flocken

Geriebener Ingwer (frisch)

Optional: Frische Kräuter z.B. Petersilie 

Optional: Frischer Spinat

Zuerst wird das Gemüse vorbereitet, dazu Aubergine, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. 

69 Schritt 1

Anschließend wird in einem großen Topf das Ghee oder Olivenöl mit den Gewürzen (Curry, Kurkuma, Chilipulver und frischer Ingwer) vermischt. Die Gewürze werden ca. 30-60 Sekunden im Ghee angeröstet, so wird der Sud schön aromatisch. Achtung, dass die Gewürze nicht verbrennen. Jetzt wird die Zwiebel dazugegeben und alles gut verrührt.

69 Schritt 2

Danach die abgewaschenen roten Linsen dazugeben und alles für 2-3 Minuten anrösten. So nehmen die Linsen den aromatischen Sud auf. Wasser, Kokosmilch und passierte Tomaten dazugeben. Das bereits geschnittene Gemüse (Aubergine und Paprika) mit in den Topf geben und alles für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

69 Schritt 3

Abschmecken und Pfeffer & Salz dazugeben. Fertig ist das leckere Linsendal. Optional können noch ein paar frische Kräuter und Blattspinat als Topping verwendet werden. Guten Appetit wünscht dir Zina.

69 Schritt 4

One Pot Linsendal

Diese fluffigen Schokoladen Pancakes sind ein echtes Frühstücks Highlight.

Besonders das Topping ist eine richtige Luxus- & Verwöhnkombination. Soja Joghurt mit Mandelmus und Kakao gemischt. Darüber noch kleine Schoko Stücke verteilen und fertig ist ein super reichhaltiges Topping. 

Für die Pancakes brauchst du kein Ei, denn die Banane eignet sich bereits sehr gut als Bindungsmittel. Kokosmilch macht die Pancakes cremig und wer es extra süß mag, kann gerne noch Datteln bzw. Dattelsirup zum Teig dazugeben.
Der Teig ist von der Konsistenz her etwas klebriger & dicker - so werden die Pfannkuchen schön fluffig und dick. 

Ich wünsche dir ein schönes Verwöhn-Frühstück. Hinterlasse mir gerne eine Nachricht, wie dir die Pancakes geschmeckt haben. 


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RA17 Zutaten

Weizen-Mehl 

Backpulver

Kakaopulver 

Kokosmilch (Dose)

Banane (reif)

Kokosöl (zum Anbraten)

Schokolade (Zartbitter)

Dattelsirup

Topping: Soja Joghurt

Topping: Mandelmus

Topping: Kakao

Topping: Schko Stückchen (Zartbitter)

Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel verrühren.

RA17 Schritt 1

Die Banane, Kokosmilch, Dattelsirup und Schokoladenstücke in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.

RA17 Schritt 2

Schokolade  (Zartbitter & Stücke)

Die trockenen und nassen Zutaten zusammen zu einem Teig vermischen. 

RA17 Schritt 3

In einer Pfanne etwas Kokos-Öl erhitzen und nach und nach den Teig zu Pancakes ausbacken.


RA17 Schritt 5

Für das Toppig haben wir Soja Joghurt mit Mandelmus & etwas Kakao gemischt. Darüber haben wir ein paar Schoko Stücke verteilt. Yummy. Guten Appetit. 

Schnelle Schoko Pancakes

Porridge mal anders, nämlich mit Hirse. Ein super leckeres Frühstück voller Vitamine und Nährstoffe für dein Power Start in den Tag. 

Warum Hirse? 
Hirse ist ein absolutes Super-Food und steckt voller Nährstoffe. Wusstest du das Hirse 3 x so viel Eisen liefert wie Weizen? Eisen ist ein wichtiges Spurenelement und notwendig für die Blutbildung. Primär wird Eisen jedoch durch Fleisch & Fisch aufgenommen. Hirse ist eine der wenigen pflanzlichen Eisenquellen. Du förderst die Eisenaufnahme wenn du Vitamin C dazu einnimst. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft eigent sich also perfekt zum Porridge. Hirse ist zudem glutenfrei und wunderbar bekömmlich. Besonders profitieren die Vata- und Kaphatypen von der Hirse. 

Food Prep
In diesem Rezept kochst du gleich eine große Portion Hirse. Bei mir reicht die Hirse dann für fünf Frühstücksportionen. So sparst du morgens Zeit und hast im Handumdrehen ein wirklich gesundes Frühstück auf dem Teller. 

Die Zutaten
Ich halte in diesem Rezept die Zutatenliste sehr kurz, so ist das Porridge wirklich alltagstauglich und schnell zubereitet. 

Guten Appetit, 
wünscht dir Zina von NAYU 


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R81 Schritt 2

Hirse

Wasser

Zimt

Apfel (in Stücke geschnitten)

Kardamom (gemahlen)

Rosinen

Hafermilch

Optional (Topping): Kokosflocken

Zuerst bereiten wir einen Topf Hirse zu. Dazu gebe das Wasser in den Topf und anschließend die abgewaschene Hirse hinein. Koche die Hirse einmal kurz auf und lasse sie anschließend für 15 Minuten ziehen. 

Mein Tipp: Du kannst den Hirsetopf nach dem Aufkochen direkt vom Herd nehmen  und in ein Handtuch wickeln. So geht keine Wärme verloren und die Hirse kann schön durchziehen. 

Fertig ist deine Hirse für die ganze Woche. Lagere die Hirse bitte im Kühlschrank. 

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Jetzt nimmst du dir ca. 5-7 EL der gekochten Hirse und gibst sie in einen zweiten Topf. Dazu gebe die Apfelstücke, Rosinen, Zimt, Kardamom und die Hafermilch. Vermische alles und lasse es ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln. 

Falls du noch ein bisschen mehr Flüssigkeit benötigst, gebe etwas Wasser dazu. 


Fülle den Hirsebrei in eine Schüssel und gebe nach Belieben Toppings dazu. Meine Lieblingstoppings sind Kokosjoghurt, Kokosflocken und Mohnsamen. 

Guten Appetit wünsche ich dir. 

Hirse Porridge Basisrezept

Grünes Gemüse ist gesund und genau deshalb haben wir uns eine leckere grüne Suppenkombi für dich einfallen lassen. 

Die Basis für die grüne Suppe bildet Zucchini, sie wird gerade im Frühherbst geernet und du kannst sie somit saisonal genießen. Die Zucchini kombinieren wir mit Spinat und optional Erbsen -  volle Power grünes Gemüse! 

Doch warum ist grünes Gemüse so gesund? Es liefert dir viele wertvolle Vitamine und Nährstoffe wie z.B. Vitamin C, Eisen und Calcium. Ebenso sind grüne Gemüsesorten reich an Vitamin K und Magnesium, was wiederrum die Aufnahme von Vitamin D fördert. Nimmst du also Vitamin D, in Form von Tabletten ein, kannst du sie ideal zu dieser Suppe kombinieren. 

Die Suppe ist herrlich gewürzt mit Hefeflocken, Misopaste, Kurkuma und Kräuter der Provence. Abgerundet wird das ganze mit cremiger Sojasahne, gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern deiner Wahl. 

Guten Appetit wünscht dir Alba von NAYU!

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RA16 Zutaten

Zucchini

Lauch

Spinat 

Hefeflocken

Knoblauchzehe

Zwiebel (klein)

Ghee

Zitrone

Soja-Sahne

Gemüsebrühe 

Wasser 

Miso Paste

Kurkuma 

Kräutermischung der Provence (getrocknet)

Pinienkerne

Schwarzer Pfeffer

Optional: Erbsen (tiefgekühlt)

Optional: Frische Kräuter deiner Wahl (z.B. Basilikum)

Die Zucchini, den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden. 

Optional: Wenn du tiefgekühlte Erbsen verwendest, taue diese rechtzeitig auf.

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Die Gewürze (Hefeflocken, Kurkuma & Kräutermischung der Provence) und die Misopaste in einer großen Pfanne oder einem Topf mit dem Ghee anbraten. Die Gewürze ca. 30-60 Sekunden im Ghee anrösten, sodass ein schön aromatischer Sud entsteht. 

Bitte passe auf, dass die Kräuter nicht verbrennen. 

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Das geschnittene Gemüse (Lauch, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch), optional Erbsen dazugeben und alles für ca. 2 Minuten gut anrösten. 

Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben (500 ml Wasser + 1 EL Gemüsebrühe) und alles auf mittlerer Hitze für 20-30 Minuten köcheln lassen.

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Zum Ende gibst du den Spinat, die Sojasahne und den Zitronensaft (aus 1/2 Zitrone) dazu und vermischt alles gut. 

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Alles zusammen mit einem Puerierstab oder einem Standmixer cremig mixen. Abschmecken und ggfs. mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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Für die Toppings röstest du eine Hand voll Pinienkerne in einer Pfanne für ca. 4-6 Minuten an und verteilst sie anschließend auf den angerichteten Suppentellern. 

*Optional gibst du noch eine handvoll geschnittener Kräuter deiner Wahl auf die Suppenteller hinzu.* 

Guten Appetit!

Grüne Herbst Suppe

Ein schnelles Rezept für alle Crumble Fans. Ein Crumble muss knusprig, saftig und süß schmecken....Gar nicht so einfach, diese Variante in glutenfrei & vegan hinzubekommen. Nach einigen Versuchen in unserer Testküche haben wir nun ein tolles Rezept für euch gezaubert.  

Spätsommer ist Zwetschgensaison, ihr könnt jedoch auch jedes beliebige Obst der Saison verwenden. Die Butterstreusel werden mit glutenfreiem Mehl, veganer Butter, Buchweizenmehl, Haferflocken und Vollrohrzucker zusammengemischt. Schnell mit den Händen durchgeknetet und fertig sind die Streusel.

Das war es auch schon, ihr benötigt für den Crumble nur das Obst & die Streusel, also ein echter Blitzkuchen. Als Topping lieben wir Kokosjoghurt, das gibt dem Crumble eine frische Note. 

Wir wünschen dir guten Appetit! 


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Kokosöl

Zwetschgen

Ahornsirup

Vollrohrzucker (für die Streusel)

Vollrohrzucker (für die Pflaumen)

Glutenfreies Mehl

Buchweizenmehl

Glutenfreie Haferflocken

Vegane Butter

Optional: Vanille Extrakt (aus der Schote oder gemahlen)

Heize den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. 

Fette eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Kokosöl ein. 

Anschließend werden die Zwetschgen gewaschen, halbiert und entkernt. Gebe sie dann in die Auflaufform. Gebe Vollrohrzucker und Ahornsirup darüber und vermische alles. 

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Pflaumen

Bereite jetzt die Streusel zu. Dazu mische das glutenfreie Mehl, Buchweizenmehl, Haferflocken, Zucker in eine Rührschüssel. Gebe die vegane Butter (etwas angewärmt) Stück für Stück in die Mehlmischung hinein und verknete alles mit den Händen zu Streuseln. 

Tipp: Optional kannst du auch noch etwas Vanille dazugeben. 

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Zu guter Letzt gibst du die Streusel in die Auflaufform zu den Zwetschgen hinzu und vermischt alles gut. 

Der Crumble wird jetzt im Backofen für ca. 60 min goldbraun gebacken. Guten Appetit wünscht dir Zina von NAYU. 

1 Tasse	Rote Linsen (entspricht 160 g)
2 Tassen	Wasser (entspricht 300 ml)
200 ml	Kokosmilch
400 ml	Passierte Tomaten
1	Zwiebel
1	Aubergine
1	Paprika (rot)
2 EL	Olivenöl oder Ghee
1 TL	Currypulver
1 TL	Kurkumapulver
0,25 TL	Pfeffer
1-2 Prise	Salz
0,25 TL	Chillipulver oder Flocken
0,5 TL	Geriebener Ingwer (frisch)
1 Hand	Optional: Frische Kräuter z.B. Petersilie
2 Hände	Optional: Frischer Spinat