Brokkoli Salat mit Macadamia Crunch

Von:Munirah
Team NAYU
VATA
KAPHA
PITTA

Der Kohl ist vollgepackt mit Mineralen und Vitaminen, u.a. liefert dir der Brokkoli ein hohes Vitamin-C Gehalt. Vitamin-C ist besonders wichtig für deine Abwehrkräfte und ein gesundes Immunsystem. Aber Achtung, der Brokkoli ist ein sehr empfindliches Gemüse. Durch Hitze, Licht und Sauerstoff verliert er viele seiner wertvollen Vitamine. Daher bereite den Brokkoli schnell nach dem Einkaufen zu und am besten dünstest du ihn ein paar Minuten.

Mit einem reichhaltigen Joghurt-Limetten-Dressing erhält der Salat einen frischen Geschmack und wir holen uns den Sommer auf den Teller. Bei der Nusswahl konnten wir uns nicht entscheiden zwischen Pinienkernen und Macadamia, also mixen wir die beiden Nüsse und sie passen par exellence zum Brokkoli. Guten Appetit!

Einfach
Level
15 min
Zubereitung
10
Zutaten
Zutaten
1 Brokkoli (Mittelgroß)
1 ELVegane Butter
2 ELGriechischer Joghurt
6 EL Buttermilch
0,5 Limette
1 Prise(n)Pfeffer
1 Prise(n)Salz
3 ELPinienkerne
3 ELMacadamia Nüsse
0,5 Granatapfel
Video
Bilder
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Schritt 1 / 6
1 Brokkoli (Mittelgroß)
Den Brokkoli in Röschen schneiden.
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Schritt 2 / 6
Jetzt wird der Brokkoli schonend gedünstet. Für das Dünsten gibt es mehrere Methoden, wir nutzen einen kleinen Dämpfeinsatz. Diesen platzieren wir in einem mittelgroßen Topf mit ein wenig Wasser (2 Finger breit). Wir kochen das Wasser kurz auf und geben den Brokkoli dazu. Bei niedriger Hitze dämpfen wir den Brokkoli jetzt für ca. 10 Minuten. Alternativ gebt ihr den Brokkoli einfach in heißes Wasser und lasst ihn auf mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten kochen.
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Schritt 3 / 6
2 EL Griechischer Joghurt - 6 EL Buttermilch - 0,5 Limette - 1 Prise(n) Pfeffer - 1 Prise(n) Salz
Wir bereiten das Dressing vor: Dazu mixt ihr Buttermilch mit griechischem Joghurt und dem Saft einer halben Limette. Experimentiert ein wenig mit der Konsistenz. Je nachdem ob ihr es lieber flüssig oder cremig mögt variiert der Anteil an Buttermilch. Salz & Pfeffer dazu, fertig ist das Dressing.
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Schritt 4 / 6
0,5 Granatapfel
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Granatapfel. Diesen schneiden wir in zwei Hälften und pulen aus einer Hälfte die roten Kerne heraus. Tipp: Nehmt euch eine große Schüssel Wasser und pult die Kerne unter Wasser heraus. So bleiben euch rote Flecke an Kleidung, Händen und Wänden erspart ;)
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Schritt 5 / 6
3 EL Pinienkerne - 3 EL Macadamia Nüsse
Zu guter Letzt kümmert ihr euch um den Macadamia Crunch. Eine Hand voll gefüllt mit Pinienkernen und Macadamia Nüssen in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Passt auf, dass der Crunch nicht anbrennt. Wenn er anfängt zu duften ist der Crunch fertig.
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Schritt 6 / 6
1 EL Vegane Butter
Jetzt wird angerichtet. Den lauwarmen Brokkoli in eine große Schüssel geben und die vegane Butter dazugeben. Granatapfelkerne, Macadamia Crunch und Dressing dazugeben und alles verrühren. Guten Appetit.
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